Vildtgryde til damerne


DSCF3353Fik serveret denne vildtgryde for et par gode veninder for et par weekender siden. Elsker gryde, men laver det for sjældent. Når jeg kommer hjem fra arbejde skal jeg bare have noget mad hurtigt og føler ikke jeg har tid til at koge gryde. Men uh denne gryde skulle måske lige være det der fik lavet om på det.

Vildtgryde er perfekt til efteråret – blødt, sødt og cremet. Vildtkød er oftest lidt mere tørt end andet kød, så kræver lidt mere fedt og sødt i tilberedningen. Og så kan man spise vildtkød med lidt bedre samvittighed end konventionelt produceret kød, da det belaster CO2-regnskabet mindre. Det handler helt basalt om, at konventionelt produceret kød lever af foder, som kræver mange ressourcer at producere (læs stor udledning af CO2).

Det skal du bruge:

500 g vildt kød. Jeg er så heldig at have en sej veninde, der går på jagt i Sverige. Og hun lå tilfældigvis inde med en god portion hjemmeskudt elg. Tak Frk Kyhl!

200 g bacon i tern

3 gulerødder

2 pastinakker

1 bakke svampe (kantareller, champigon eller blandet)

2 løg

2 fed hvidløg

2 1/2 dl piskefløde (vælg evt en laktosefri hvis du vil undgå mælkesukkeret)

2 dl bouillon (Jeg sprang over hvor gæret var lavest og tyede til den fabriksfremstillede)

Smør til bruning af løg og kød – en virkelig god klat! Eller to 😉

Salt og peber

Rosmarin, timian og laurbærblade

1 gl rød portvin

Det gør du:

Skær og hak alle ingredienserne i passende stykker.

Brun bacon.DSCF3336DSCF3338

Smelt smørret og brun løg, hvidløg og kød i en stor gryde. Tilsæt bouillon og lad simre i godt 1/2 time.

DSCF3339Tilsæt rodfrugter, svampe, fløde, portvin og krydderier og lad simre yderligere 15 min og smag til med salt og evt. en spsk god honning for at runde det af.

DSCF3341

Server med en god blomkålsmos.

DSCF3350

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s