Glutenfri / paleo pizza med gedeost og græskar

Jeg er vild med græskar. Det har ikke det laveste GI, men bidrager alligevel til fibre og vitaminer, så hey! et par skiver på pizzaen skader ikke – og slet ikke i dette tilfælde, hvor det står i god kontrast til pestoen, ruccula og gedeosten.

DSCF3438

Opskriften på pizzabunden kan du se i det tidigere indlæg om pizza.

Hvad angår fyldet kan du stort set sammensætte det som du vil. Hent inspiration fra din aftensmad, din morgenmad og side dishes. Og husk Less is more!

Til min variant skal du bruge:

1/2 hokkaido græskar (du kan fint bruge andre græskar eller butternut squash)

1 rulle frisk gedeost

1/3 bakke ruccula

1/2 rødløg (et halvt hakket fint, det anden halve skæres i skiver)

2 spsk olivenolie

1 fed hvidløg

Til pestoen, der blendes:

  • 5 spsk olivenolie
  • en god håndfuld forårsløg (kun det grønne)
  • en dusk basilikum
  • en dusk timian
  • salt
  • 40 g parmesan

DSCF3434

Det gør du:

Tilbered først pizzabunden. Mens den bager, så tilbered pestoen og græskaren.

Græskaren skæres i fine skiver (fjern kerner og evt. skræl) rist på panden i 2 spsk olivenolie. Tilsæt hakket løg, presset hvidløg og salt. Lad simre ved svag varme i ca. 7-10 min.

Ingredienserne til pestoen skylles og blendes med 5 spsk olivenolie, salt og parmesan.

Når pizzabunden er færdig og kølet lidt ned smøres pestoen ud på bunden. Græskar, rødløg i skiver og gedeost fordeles. Pizzaen sættes i oven i yderligere 10-15 min.

Tilsæt skyllet ruccula inden servering. Bon appetito.

DSCF3439

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s