Blomkålssuppe uden mælk

IMG_3092Når det er koldt i vejret skal der noget varmt på bordet – og i min mave! Og hvad bedre end cremet blomkålssuppe. Husk at få din kål – særligt nu hvor den er stor og sprød.

Jeg laver altid ekstra da det så nemt at fryse ned og tage frem når man har brug for en god varmende skål suppe.

IMG_3080

Det skal du bruge:

1 blomkålshoved

1 løg

3 fed hvidløg

1/2 liter vand og evt. 1/2 dl kokosmælk ellers lidt mere vand.

1 spsk baconfedt eller bouillon af en art

80 g cashewnødder

1-2 tsk salt

1 spsk hvidvinseddike

Det gør du:

Skær blomkålen i mindre stykker og hak hviløg og løg. I en stor gryde smelter du baconfedtet (hvis ikke du lige har stegt bacon til topping) og tilsætter olivenolie – bare medium varme. Tilsæt hvidløg og løg og giv det lidt varme. Herefter tilsættes blomkålen og væden. Lad simre i ca. 30 min. alt afhængig af hvor store stykker du har skåret blomkålen – men den skal være helt mør.

IMG_3083

Imens hakkes cashewnødderne helt fint (gerne i en kaffemølle – det er det nemmeste synes jeg).

IMG_3086Tag gryden af blusset og lad det køle lidt ned inden det i passende portioner hældes på vitamixen og blendes helt fint sammen med nødderne. Kør den til din ønskede konsistens og tilsæt evt. 1 spsk hvidvinseddike. Det samler smagen og giver modspil til kokosmælken. Er den blevet for kølig efter blendingen, så op i gryden og på komfuret nogle minutter. Husk at smage til med salt.

IMG_3087

Som topping kan du bruge ristede sesamfrø, bacon eller nogle gode dråber hørøget rapsolie (min er købt i Mad og Vin i Magasin).

IMG_3085

IMG_3091

Reklamer

One thought on “Blomkålssuppe uden mælk

  1. Pingback: Forks over Knives | felbyen

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s