Luftige pandekager uden gluten og mælk

Pancakes, pandekagerHvis I ikke allerede har gættet det, så er jeg vild med morgenmad – vild siger jeg!!

Det er det første jeg tænker på, når jeg står op om morgenen. Faktisk tænker jeg allerede på det, når jeg ligger i sengen… hvad har jeg lyst til… koldt, varmt, sødt, salt, surt. Noget der kan drikkes, spises med ske eller kniv og gaffel. Noget med grønt, frugt, æg eller brød. Valgmulighederne er uendelige. Gudskelov for det!

Luftige pandekager

Denne opskrift er min nye favorit til weekendhyggen, når det gerne må være lidt sødt. Pandekagerne bliver svampede og luftige, og så er opskriften “David-godkendt”.

Dejen skal ikke hvile (imodsætning til almindelig pandekage-dej), så det er nemt at lave lige når du vil. Faktisk skal du bruge dejen med det samme, da kokosolien i dejen ellers vil få den til at stivne og dermed vil være lidt svær at få ud på panden.

Pancakes, pandekagerDet skal du bruge (ca 5 stk):
3 æg
3 spsk kokosmælk
3 spsk kokosolie (smeltet)
3 spsk groft kokosmel
1 spsk kokosfibermel
1/4 tsk salt
1/2 tsk bagepulver
Du kan evt. tilsætte lidt vaniljepulver, lidt sirup eller kokospalmesukker, hvis du ønsker pandekagerne sødet.

Det gør du:

Smelt kokosolien langsomt på panden, som du alligevel skal bruge til at lave pandekagerne på – så er den også klar til brug!

Blend alle ingredienserne sammen – jeg bruger en stavblender her. Tilsæt evt. mere kokosmælk, hvis dejen bliver for fast.

Bag pandekagerne ved lav varme, så de får en gylden skorpe og ikke bliver brændt – ingen kan lide brændte pandekager!

Pynt med bær, smør og sirup eller hvad du craver her til morgen. pancakes, pandekager

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out /  Skift )

Google photo

Du kommenterer med din Google konto. Log Out /  Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out /  Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out /  Skift )

Connecting to %s