Værd at vide om avocado

Avocado er efterhånden blevet en almindelig fødevare i mange danske køkkener. Ikke kun som input til den klassiske rejesalat eller guacamolen, men også til dit morgenæg, i desserter og supper.

DSCF3234

Men hvad du måske ikke vidste om din avocado er, at:

  • Den er et bær og kommer fra et ca. 20 m. højt træ, der har sine rødder i Mellem- og Sydamerika.
  • Avocado kan være med til at sænke dit kolesteroltal (pga. højt indhold af oliesyre) og selve frugten er kolesterolfri
  • Kan medvirke til at regulere dit blodtryk (særligt pga. kalium) og beskytte mod hjertesygdomme og slagtilfælde
  • Den indholder næsten 20 vitaminer og mineraler inkl. vitamin C og E, kalium og folat samt kostfibre
  • Avocado agerer som en “nærings-booster” ved at kroppen kan absorbere mere fedtopløselige næringsstoffer som vitamin A, D, E, and K.
  • Er rig på fedt. Den gode enkelt- og fler-umættede slags, som er hjertesund
  • Og at du kan modne din avocado i løbet af et par dage ved at lægge den uden for køleskabet sammen med citrusfrugter, banan eller andet frugt – det fremskynder modningsprocessen
  • Den er perfekt som madpakke, da den lige som bananen ligger i egen indpakning (husk dog kniv og ske)
  • Brug en moden avocado som maske til håret eller ansigtet – det bliver baby-blødt

IMG_9639Spiser du avocado og hvad bruger du dem til?

Sukkererstatning

Sukker… det dejlige søde, lokkende lille vidunder som desværre bruges i alt for meget forarbejdet mad lige fra ketchup, suppe og toastbrød. Jeg er ikke vild med sukker, her er hvorfor.

Kokospalmesukker er et rigtig godt alternativ til sukker. Det smager lidt mere af karamel end almindelig sukker og bliver derfor også ofte brugt som erstatning for farin eller rørsukker. Jeg synes dog fint at det kan bruges som erstatning for almindeligt sukker i langt de fleste tilfælde – selv på morgengrøden!

Kokospalmesukker er specielt ved at have et lavt glykæmisk index (GI) på ca 35, hvor rørsukker har et GI på 65 og almindeligt sukker har et GI på 100.Et lavt GI betyder at blodsukkeret påvirkes mindre. Det kan du læse mere om her. Desuden indeholder kokospalmesukker en række mineraler og vitaminer.

Jeg bruger denne variant – mest fordi den er økologisk og findes der, hvor jeg ellers handler helseprodukter.

kokospalmesukker

Go nuts!

En lille serviceoplysning herfra. Hvis du bruger mange nødder i dit køkken, så se her. Helsemin (i hvert fald min lokale på Vesterbrogade) fører lige nu øko nødder. De har både mandler, cashew og valnødder i 500g poser. Valnødderne koster 99kr pr pose og mandler/cashewnødder kan du få for 79kr eller 2 poser for 119kr! Det er virkelig billigt. Nødderne er af god kvalitet og så er de øko! Lad os håbe at det fortsætter laaaang tid endnu 🙂

Jeg bruger nødder dagligt. Både i salater, blendet til smør, i desserter, løse au naturel eller med lakrids!

IMG_2819

Det økologiske gartneri

I søndags var jeg med min søster og gudsøn på det økologiske gartneri i Taastrup Grennessminde. Helt fantastisk sted, hvor du kan plukke dine egne øko grønsager, klappe dyr og nyde en kop kaffe i den skønne gårdbutik, hvorfra du også kan købe krydderurter og potteplanter.

De har det meste, som du skal bruge i dit basiskøkken: squash (af en hel afsindig størrelse), rødbeder, salater, tomater, agurker, krydderurter, bønner, æbler, hindbær og meget meget mere. Prisen er pr vægt og er virkelig rimelig. Så er det økologisk! Bonus!

Udover at rumme alverdens gode sager arbejder gartneriet også socialøkonomisk med et tæt samarbejde med erhvervslivet. Det er et bo- og uddannelsessted for unge med særlige behov mellem 16 og 30 år. What’s not to like?

Åbningstider: Tirsdag-søndag kl. 10.00-15.00. Sidste åbningsdag i denne sensommer er d. 29. september. Den 30. august afholder de økologisk høstmarked.

Vi lagde ud med at hilse på dyrene til megen begejstring for nevøen! Vi blev overrasket af et vildt tordenvejr, der heldigvis var kortvarigt. I mellemtiden nød vi kaffe, æblemost og hjemmelavet kanelsnegle i caféen. Så stod den på selvpluk. Vi begrænsede os og valgte omhyggeligt vores grønsager ud. Bl.a. en 2,2 kg tung squash! Det kan varmt anbefales at tage en tur derud både med og uden børn. Jeg kommer i hvertfald helt sikkert igen 🙂

IMG_2792

IMG_2818

IMG_2815

IMG_2817

IMG_2816

 

 

Kokosmælk

Hjemmelavet kokosmælk. Hvorfor? tænker I sikkert, når det kan købes i supermarkedet på dåse? Men det er netop her problemet ligger. Kokosmælk fås nemlig (så vidt jeg ved) kun på dåse, og det er dåsens inderbelægning med BPA (Bisphenol A) den er gal med. Læs mere om det her.

Derfor kan du lave din egen kokosmælk – og det er slet ikke svært!

DSCF3071Det skal du bruge:

100 g kokosmel

5 dl vand eller mere/mindre alt efter hvor tyk du ønsker den færdige konsistens på mælken.

DSCF3065Det gør du:

Kog vandet og kokosmelet i ca. 2-5 min i en gryde og lad det afkøle lidt. Blend massen til den er helt fin og ensartet (ca. 3 min på vitamixen, måske lidt længere i en almindelig blender).

Si massen i en nøddepose (eller et stykke ostelærred) over en skål. Vrid nøddeposen for at få det sidste mælk ud. Gem endelig kokosmassen og brug den til bagning med det samme. Jeg brugte det til bagning af palæoboller. Alternativt tør melet i oven ved ca. 75 grader i 1/2 time og gem til senere bagning. DSCF3068

Hæld kokosmælken over på rene glas og opbevar i køleskabet. Kan holde nogle dage/ en lille uge pga. kogningen i starten. Som du kan se på billedet så skiller kokosmælken fuldstændigt som “almindeligt” kokosmælk efter lidt tid i køleskabet. Du kan bruge den tykke del til fx nutella eller du kan ryste det sammen igen. Der bliver til ca. 4 dl.

DSCF3073

5 krydderier til den kolde tid

Brug endelig løs af disse 5 krydderier dagligt. De er med til at booste dit immunforsvar til bedre at stå imod influenza og forkølelser – og så kan de afhjælpe symptomerne, hvis uheldet allerede er ude.

  • Ingefær: Fremmer blodcirkulationen i kroppen, modvirker kvalme og virker anti-inflammatorisk.
  • Rosmarin: Virker svampedræbende og antiseptisk og er en antimicrobiel agent – dvs. slår væksten af microorganismer ned. Derudover rosmarin en antioxidant og er med til at stimulere blodcirkulationen.
  • Timian: Antimicrobial agent, modvirker infektion i de øvre og nedre luftveje og afhjælper slimdannelse i de øvre luftveje.
  • Salvie: Rig på essentielle olier, antioxidant, anti-inflammatorisk og afhjælper slimdannelse i de øvre luftveje.
  • Hvidløg: Anti-inflammatorisk og kan afhjælpe noget af ubehaget ved forkølelse, forkorte en forkølelse ved at styrke immunforsvaret og virker febernedsættende.

Hvis du har mod på en smoothie-opskrift med rosmarin, så kan du prøve denne fra årstiderne.

krydderurter

Vidste du forresten, at du kan holde de små irriterende fluer væk fra dine krydderurter ved at lægge et ½ fed hvidløg i bunden af urtepotten og så ellers undgå at overvande urterne.

Mandelmælk

20131110-000848.jpg

Jeg drikker ikke almindelig mælk. Det skyldes primært at jeg gerne vil undgå de hormoner, der er i mælk. Jeg har erfaret at når jeg bruger mælkeprodukter, så slår min hud mere ud.
Mandelmælk er en god erstatning. Men jeg holder også meget af hampefrømælk, som ikke er så fed.

Det skal du bruge:
1 dl mandler
750 ml vand (du kan bruge mindre – så bliver mælken tykkere)
Vitamix
Nøddemælkspose

Det gør du:
Blend godt i vitamixen i ca. 3 min. og si i en nøddemælkspose over en skål. Hæld på flaske og opbevar på køl. Mælken kan holde sig ca. 3 dage i køleskabet.