Forks over Knives

Måske har I allerede set den eller hørt om den. Dokumentarfilmen Forks Over Knives.

Hvis du alligevel ikke ved hvad du skal bruge sådan en høj hellig søndag på, så er filmen værd at bruge 96 minutter på. Den ligger på netflix eller du kan downloade den på deres hjemmeside Forksoverknives.com.

Filmen præsenterer dig for gruopvækkende tal for diabetes- og kræfttilfælde i den vestlige verden, som tilskrives ændringer i vores kostvaner gennem de seneste 50-100 år til mere forarbejdet mad, mere kød og færre grøntsager. Derfor har jeg i her indlægget linket til tre opskrifter, hvor der ikke gøres brug af kød.

Pizza græskar, gedeost, pesto

Dokumentaren bygger på 2 forskeres udsagn om, at plante-baseret fødevareindtag med et minimum af dyreprotein (ca. 5 %) er den optimale kost for kroppen og kan forebygge en række livsstilssygdomme herunder testikelkræft, leverkræft, brystkræft og diabetes.

Man følger en forsøgsperson, som lider af en række af de gener som vestlige mænd i midtlivet døjer med fx søvnproblemer, fordøjelsesproblemer, smerter i hjertet, type 2 diabetes mv. Gennem 12 uger sættes forsøgspersonen på plantebaseret diæt og kan herefter undvære den receptpligtige medicin.

Blomkålssuppe

For mig er dokumentaren særligt interessant fordi, det sætter den nye palæo-dille i et andet lys end kuren fremstilles herhjemme, hvor den prises til skyerne, som den eneste “rigtige” levevis. Måske virker det for nogen, men holder fakta i denne dokumentar, er det stof til eftertanke om nationens helbredsstilstand om 10-20-30 år.

I gennem det seneste halve år har jeg kunnet mærke en ændret lyst til mere grønt og mindre kød. Og når jeg endelig har lyst til kød, er det enten kylling, fisk eller æg (hvis sidstnævnte indgår i kødkategorien). Om min krop endelig har fået renset ud, så jeg nu rent faktisk kan mærke, hvad den har brug for, skal jeg ikke kunne sige, men der er sket et eller andet. Derfor går denne dokumentarfilm sikkert også rent ind hos mig, fordi den skubbede til min latente proces til en mere plantebaseret kost.

Misforstå mig ikke: Jeg vil stadig spise kød, men jeg vil prøve at tænke over mængderne. Og inviterer du på en god bøf siger jeg bestemt ikke nej. Ind med flere linsegryder, supper og salater!

Sommersalat

Reklamer

Ingefærshots

I denne influenzatid er det værd at satse på ingefærshots. Jeg drikker et skud om morgen før morgenmaden og et omkring aftensmaden. Ingefær er en genial lille rod, der med sine anti-inflammatoriske evner booster dit helbred, giver pæn hud, fremmer fordøjelsen og det eneste, der virkelig virker mod forkølelse!

Her er 9 gode grunde til at krydre dit liv med ingefær:

  1. Er du en af dem der ikke føler dig sulten om morgen? Frisk ingefær før morgenmaden booster din sløve appetit og får sat gang i fordøjelsen.
  2. Ingefær forbedrer din krops evne til at optage næringsstoffer.
  3. Ingefær renser ud i kroppens små kanaler og hulrum fx dine bihuler.
  4. Ingefær dulmer kvalme og generne ved transportsyge.
  5. Ingefær reducerer mængden af prutter, du producerer.
  6. Kramper og ubehag ved menstruation kan lindres med frisk ingefær.
  7. De anti-inflammatoriske egenskaber i ingefær kan afhjælpe ledsmerter.
  8. Lav en god kop ingefærte for at lindre forkølelse og halsproblemer.
  9. Efter ayurvedisk tradition er ingefær et elskovsmiddel.

Lav din egen ingefærshots på få minutter:

ingefærshots, ingefær, gingerDet skal du bruge:
50 g ingefær
250 ml vand

Det gør du:
Op i blenderne med det hele og kør i ca. 1 minut. Hæld ingefærsaften gennem en lille sigte og på flaske.
Opbevar i køleskabet i op til 1 uge.

Tips
Gem evt. ingefærpulpen, som du får tilovers, efter du har siet saften. Det kan bruges i bagværk, thairetter eller linsegryde.

Har du brug for en ekstra stærk pick-me-up shot, så kommer du selvfølgelig bare mere ingefær i blenderen!

Top 5 opskrifter på felbyen

Jeg har luret på statistikken for felbyen og kan se, at I tilsyneladende er ret glade for de søde indlæg på bloggen. Det kan jeg godt forstå. De fylder også meget hos mig.

Det mest populære indlæg er fra besøget på Greeneesminde – det økologiske gartneri. Dernæst er det indlæg, hvor I for en kort stund får tilbudt en samling fx Dittes Morgenmadsmissionen eller Umahros bonusmateriale. Endelig, er der en del aktivitet omkring oil-pulling, som en del af sundhedskategorien.

I dag skal det handle om mine 5 mest populære opskrifter – og ja, der er flest af de søde!

Nummer 1
Chokolademousse uden æg, mælk og sukker er en sikker vinder hos jer. Det er der ikke noget at sige til. Den er utrolig nem at lave, tager ingen tid og smager tilfredsstillende og fyldigt. Ja tak send mig til opskriften.Chokolademousse
Nummer 2
På andenpladsen kommer nem og forfriskende hindbær- og lakridsis. Den hittede mest hen over sommeren. Men jeg er sikker på at I nok skal kaste jer over den til sommer igen. Den må jeg bare prøve.

IMG_2456

Nummer 3
Endnu en is-dessert pryder på tredjepladsen. Det er chokoladeis uden mælk og sukker. Den er både cremet og mild og smager lidt af banan, så det skal man selvfølgelig kunne lide. Kan du lide chokoladeis, så se mere her.Chokoladeis

Nummer 4
Denne her overraskede mig meget. Det er rødbede-detoxeren, som for alvor har sat gang i jeres blendere. Den falder jo uden for kategorien i top 5 må man sige, og så har den tilmed en ret speciel smag for en detox-smoothie at være. Det glæder mig dog, at I har taget den til jer og det må betyde at I vil både det sunde og det søde. Beet-me-up Scottie!

Rødbede-detoxeren, rødbedeNummer 5
Den sundere version af den fabelagtige nutella er, med kun et par uger på bagen, strøget direkte ind på top 5 listen. Jeg er sikker på at den nok skal få et langt liv på top 5 listen fremover. Nutellaen smager godt og den kan spises med ro i sjælen, fordi du ved hvad der er i ingredienslisten. Og der er langt flere hasselnødder end de 20 nødder, der går til et almindeligt glas nutella. Send mig videre til den ultimativt sundere version af nutella.Nutella, nøddecreme, chokocreme

Næste indlæg bliver indlæg nummer 100 på felbyen! Det skal fejres. Jeg tænker noget med en sød, svampet brownie, som nok skal ryge ind på top 5 asap 🙂 God weekend til jer alle sammen.

Matcha – grøn the

Jeg var ude med en god veninde forleden, som bestilte Matcha the – den japanske grønne the, som alle hudguruer sværger til. Jeg stiftede første gang bekendtskab med Matcha i foråret 2010 i Japan, men det var ikke rigtig min kop the. Men Matcha kan så meget godt for din krop, at jeg vitterlig godt, at jeg kunne lide det. Sådan havde jeg det også med gulerødder i mange år. Hele min ungdom ønskede jeg inderligt, at jeg kunne lide gulerødder. Den gang var det ikke så meget for de gode egenskaber, hvad angår vitaminer og mineraler, men fordi gulerødder giver det mest indbydende sprøde knæk, når de bliver bidt over. Jeg var så misundelig på folk, der kunne lide gulerødder! Der skulle et længere “fiberløst” ophold i Skotland til før, det ændrede sig. Og i dag værdsætter jeg den lille gule rod med knækket. Sådan håber jeg også, at jeg får det med Matcha the.genmaicha-with-matcha

Derfor fik jeg forleden taget mig sammen til at købe en Matcha Genmaicha fra Tante T – en matcha med poppede ris. Den er faktisk ret god, sikkert mest fordi den minder om rice crispies i smagen. Den er lidt pebret i prisen, men læs lige om de goder du får med på vejen, når du drikker den!

Det gode

Matcha, og grøn the i det hele taget, er sprængfyldt med antioxidanter som sparker kål, spinat og hvidløg af banen. når det kommer til niveauet af antioxidanter. Grøn the virker forebyggende på kræft – særligt lever-, nyre-, hud- og lungekræft. Det medvirker til at holde et lavt blodtryk og forebygger hjertekarsygdomme. Et studie fra “American Journal of Epidemiology” fandt at folk, der drak mere end 1 kop grøn the om dagen fx genmaicha, havde 44 procent lavere risiko for at få et hjerteanfald end folk, der ikke drak the.

Planteøstrogen og hormonbalance

Planteøstrogener er stoffer, som ligner det kvindelige kønshormon østrogen. Planteøstrogener eller phytoøstrogener er en fælles underbetegnelse for xeno-østrogen (falsk østrogen). Planteøstrogener findes i korn, soya, bælgfrugter og en række grønt og frugt bl.a. broccoli og ærter – se listen nedenfor.

Ubalance i hormonerne

Planteøstrogener påvirker kroppens almindelige østrogen-niveau og kan for visse mennesker skabe ubalance i hormonniveauerne. Forhøjet østrogenniveau er i nogle studier kædet sammen med forekomsten af kræft, men i andre studier ikke. Man mener, at det er en særlig type af planteøstrogener (genistein), som findes i soya og soyaprodukter, der er årsag til udvikling af brystkræft i særligt vestlige lande. Og det ser ud til, at det kan have en negativ indvirkning på kvinders fertilitet – særligt ved PCOS, men til gengæld kan det hjælpe kvinder til en mere smidig overgangsalder.

Sammenhængen med kræft er alvorlig nok, men forhøjet østrogenniveau, som følge af planteøstrogener, kan bevirke at din krop ikke selv producerer nok naturlig østrogen. Kroppen kan opfatte den øgede mængde østrogen som et underskud af progesteron. Progesteron og østrogen er de to kvindelige kønshormoner, der er centrale for kvinders hormonelle balance. Modsat kan visse mennesker reagere negativt og akkumulere østrogen med hormonel ubalance til følge som påvirker hud, fertilitet og/eller vægt.

Østrogener fra omgivelserne

Mange mennesker har et højt indhold af østrogen i kroppen, som er tilført udefra. Dette skyldes, at vi i dag omgiver os med hormonforstyrrende stoffer i emballager og prævention og når det er værst også i vores drikkevand. En god veninde, som har arbejdet på Bispebjerg hospital, fortalte mig, at det største spildevandsproblem de har på hospitalet er østrogen i spildevandet. Tilstedeværelsen af østrogen i spildevandet tilskrives primært kvinders brug af p-piller som prævention – vi tisser det simpelthen ud. På bispebjerg hospital formodes det forurenede spildevand at skyldes, at der er mange kvinder samlet på et sted (læs mange kvindelige sygeplejesker). Mænd kan også døje med højt østrogenniveau og det kommer oftest til udtryk som mande-bryster og fedtlagring på hofterne.

Pros and cons

Der er altså “pros and cons” ved at indtage planteøstrogener og ingen ser ud til at have knækket koden med de undersøgelser og studier, der er lavet. Summasumarum er, at det er meget individuelt, hvordan man reagerer på plante-østrogener. Her gælder det om at lytte til dig selv og din krop eller få hjælp udefra og fx få foretaget en hormontest, der kan vise, om du har hormonel ubalance. Jeg har endnu ikke så meget erfaring med justering af planteøstrogener, men skal nok holde jer opdateret ved ændringer.

Hormoner og alderdom

Særligt i USA er man begyndt at forske i hormonniveauernes indvirkning på krop og sjæl. Vi er desværre ikke helt så langt herhjemme. Amerikanske læger udskriver rask væk hormoncocktails til skuespillere og hollywood-fruer, der snyder kroppen til at tro, at den er yngre end den er (og efter sigende kan vende aldringsprocessen – er ikke sikker på at det er veldokumenteret). Det var et lille side spring, men bare lige for at fortælle jer, at det her hormonhalløj faktisk er ret interessant. Jeg tror vi kommer til at høre og læse meget mere om hormonbalance – på lige fod med sund tarmflora. Men det er en helt anden historie!

Plante-østrogen listen

Listen over phyto-østrogener er temmelig lang og flere studier lister forskelligt indhold af phyto-østrogener i samme typer af fødevarer. Det gør det vanskeligt at navigere i. Listen nedenfor er ikke prioriteret med undtagelse af at hørfrø og soya veldokumenteret har højst indhold af planteøstrogener. Endelig vil plante-østrogener følge med i fødekæden og dyr, der derfor fodres med plante-østrogenholdige fødevarer, har altså højere indhold af østrogen i sig. Værd at huske på, hvis man helt ønsker at kvitte de kunstige østrogener.

  • Soya (alle soyaprodukter!)
  • Hørfrø
  • Bønner
  • Ærter
  • Sesam
  • Solsikkerkerner
  • Fennikel
  • Linser
  • Ris
  • Yams
  • Æbler
  • Gulerødder
  • Broccoli
  • Havre
  • Byg

Hvad betyder det for dig?

Måske betyder det slet ingen ting! Du har måske balance i dine hormoner og behøver derfor ikke at foretage nogle ændringer. Men hvis du lige som mig, har nogle ting som ikke fungerer optimalt og som du ønsker at rette op på og allerede synes du har justeret kost, motion og sindsro, jamen så kunne et sted at starte være hormonbalancen og justering af østrogenniveauet. Lad mig endelig vide, hvis du tænker på at gøre noget ved det – enten får taget en hormontest eller snakket med læge/diætist eller måske hvis du allerede er et i et forløb!

Link til artikler om emnet:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3074428/

http://www.cancer.dk/hjaelp-viden/hvis-du-har-kraeft/alternativ-behandling/kosttilskud/planteoestrogener/

http://www.jonasbergqvist.se/sidor/balansera-dina-hormoner/

http://paleoforwomen.com/phytoestrogens-estrogens-and-estrogen-receptors/

https://kbnet3.cancer.dk/kb_letterbox/issue_view.aspx?ID=1924

http://www.information.dk/12684

http://en.wikipedia.org/wiki/Phytoestrogens

Infrarødsauna

Har du prøvet infrarødsauna? Hvad synes du om det?

Jeg fik min første tur i dag i mit lokale yogastudie. Det var lindring for krop og sjæl. Jeg er sådan en, der altid fryser lidt – selv om det er varmt kan jeg få gåsehud og “døde fingre”. Men her flere timer efter har jeg stadig en god varme i kroppen. Og så var det dejligt at gå hjem i snevejr uden at fryse! Der skulle lidt mod til at prøve det for, hvis du, ligesom jeg, er vokset op med de klassiske saunaer i svømmehallerne, hvor luften er kvælende tør og din hud sprækker efter 2 minutters ophold – ja så ved du, hvorfor jeg har holdt mig langt væk.

Men infrarødsauna er anderledes. Bevares, det er stadig varmt, men ikke på samme måde. Og infrarødsauna når kun en temperatur mellem 40-65C kontra de op mod 85-100C, du kan opleve i en almindelig sauna. Infrarødsauna hjælper med at udrense din krop og påstås at være 4-5 gange så effektiv som almindelig sauna. Blandt fordelene er øget blodcirkulation og iltning af vævet, afgiftning i bindevævet (læs reduktion af cellulite), vægttab, forbedring af huden fx ved akne, sår, skæl; velvære og afstresning, opvarmning af led og muskler, som er særligt godt for folk med led-og slidgigt, men også for folk der dyrker meget sport.

Jeg skal bestemt af sted igen! Rigtig god weekend til jer alle,

Bonusmateriale fra Umahro

Kender du Umahro? Som han selv skriver, er han en smule autistisk i sin fascination af og viden om krop, kost, biokemi og helbredende mad. Som 18-årig fik han konstateret en kronisk tarmsygdom og fik en masse følgesygdomme. Det kick-startede hans lyst til at undersøge sammenhængen mellem mave/tarmsystemet, vitaminer, mineraler og immunforsvaret.

Lige nu kan du helt særligt få adgang til en masse af hans bonusmateriale i form af foredrag og slides om sundhed, fordøjelse, inflammation, mad og meget mere. Tilmeld dig hans nyhedsbrev på Umahros blog her. Følg også hans youtube-kanal, hvor han uploader korte video-klip.

Umahro