Værd at vide om avocado

Avocado er efterhånden blevet en almindelig fødevare i mange danske køkkener. Ikke kun som input til den klassiske rejesalat eller guacamolen, men også til dit morgenæg, i desserter og supper.

DSCF3234

Men hvad du måske ikke vidste om din avocado er, at:

  • Den er et bær og kommer fra et ca. 20 m. højt træ, der har sine rødder i Mellem- og Sydamerika.
  • Avocado kan være med til at sænke dit kolesteroltal (pga. højt indhold af oliesyre) og selve frugten er kolesterolfri
  • Kan medvirke til at regulere dit blodtryk (særligt pga. kalium) og beskytte mod hjertesygdomme og slagtilfælde
  • Den indholder næsten 20 vitaminer og mineraler inkl. vitamin C og E, kalium og folat samt kostfibre
  • Avocado agerer som en “nærings-booster” ved at kroppen kan absorbere mere fedtopløselige næringsstoffer som vitamin A, D, E, and K.
  • Er rig på fedt. Den gode enkelt- og fler-umættede slags, som er hjertesund
  • Og at du kan modne din avocado i løbet af et par dage ved at lægge den uden for køleskabet sammen med citrusfrugter, banan eller andet frugt – det fremskynder modningsprocessen
  • Den er perfekt som madpakke, da den lige som bananen ligger i egen indpakning (husk dog kniv og ske)
  • Brug en moden avocado som maske til håret eller ansigtet – det bliver baby-blødt

IMG_9639Spiser du avocado og hvad bruger du dem til?

Reklamer

Ovnbagte tomater /semidried tomatoes

DSCF3370Brug dem som side dish, i salater, på pizzaen eller på din leverpostej – ja det sidste er faktisk ret så godt og så lige toppet med frisk basilikum.

Det skal du bruge:

10 Cherry tomater (gerne nogle med noget sødme i smagen)

1/2 dl olivenolie

2 spsk hvidvinseddike

Salt

Peber

1 tsk agavesirup

DSCF3364Det gør du:

Mix alle ingredienserne (undtagen tomaterne) godt sammen og læg tomaterne i “blød” heri. Lad dem gerne stå nogle timer. Smid dem i ovnen (fx samtidig med du laver saltede nødder) og lad dem få ca. 1 time ved 150 grader.

Grillede asparges

Denne sidedish er super nem. Og hvor nemt bliver det, at du kan få asparges på frost med Urtekram? Så er det slut med slatne asparges i mit køleskab. Jeg fandt dem i Føtex. Husk at Føtex hver lørdag har rabat på økologien.

IMG_2813

Det skal du bruge:

1 pose frosne grønne asparges

1 spsk smør

1 spsk olivenolie

Parmesan

Det gør du:

Smelt smørret og olien på panden og vend asparges så de får ca 2-3 min på hver side. De må godt få lidt kulør.

Anret og riv parmesan udover.

Nyd alene eller som tilbehør.

IMG_2790

Sommersalat

Sommersalat med friskt sommergrønt. Brug den til grillretter eller som frokostsalat.

SommersalatDet skal du bruge (1 pers):

Spidskål (ca. 1/4 af et mellem hoved)

Radiser (5 stk)

Grønne asparges (3-4 stk)

Ærter (afbælg ca 10 stk)

1/4 agurk

Frisk gedeost ca. 30 gDSCF3283

Det gør du:

Snit grønt i passende størrelser – se her for spidskålen. Vend gedeosten med den skyllede spidskål først og sørg for at osten bliver godt fordelt. Vend de øvrige grøntsager i og smag til med salt og peber. Drys evt. med hakkede ristede mandler. Mums!

Salaten blev til forleden dag, da jeg grillede med min veninde i sommervarmen. Der blev talt mad og mænd, og hvor tom byen er, når alle drager til Roskilde. Det bliver godt at få jer hjem igen 🙂
DSCF3297

Søde fritter

Mmmmmh de her fritter er gode, søde og runde i smagen. GI ligger over middel. Så hvis din kost er baseret på lav GI, så skal du nok undgå dem eller i hvert fald spise dem med protein og fedt og sjældent  – så går det nok.


Butternut

Det skal du bruge:

1/2 butternut squash i tern. Du kan sagtens lade skallen sidde. Det giver mere fibre.

1 dl olivenolie

2 spsk paprika

1/2 spsk knust spidskommen

1/2 spsk salt

Lidt knust tørret chilipeber

+ andre krydderier hvis du lyster

DSCF3210

Det gør du:

Vend butternutsquashtern i olien, drys krydderi på og bland godt.

Sæt på bageplade med bagepapir eller i ildfast fad og bag ved 200 °C i ca. 30-45 min eller til møre og sprøde.

DSCF3213

“Få din bladgrønt”-smoothie og et lille undskyld…

Vi starter med et undskyld! Undskyld fordi jeg ikke har skrevet på felbyen et stykke tid. Der har, som I nok kan regne ud, været en del andet at se til. Men det vil jeg ikke kede jer med. For det skal handle om det der gør godt. Og det gør bladgrønt!
I hvert fald lyder det enstemmigt fra læger, ernæringseksperter og madskribenter, at vi skal spise flere planter, især bladgrønt som salat, sølvbeder, mælkebøtte, spinat og grønkål mm. Hvorfor? Fordi bladgrønt er den bedste kilde til letoptagelige mineraler: calcium, magnesium, jern mv. som er med til at beskytte din krop mod hjertesygdomme, slagtilfælde, visse typer af kræft, forhøjet blodtryk og grå stær.
Harvard School of Public Health anbefaler mindst ni portioner bladgrønt dagligt! Puha det kan vist give selv de mest sundhedsfanatiske sved på panden. De fleste af os ikke kommer tæt på sådanne mængder. Und dig selv at lave en smoothie med bladgrønt hver dag. Så behøver  du ikke altid at skulle vælge den samme grønne salat i kantinen. Om du drikker den om morgen eller eftermiddagen er ikke så vigtigt – det vigtigste er at du får den indenbords. Hvilket til tider kan være lidt af en udfordring, må jeg ærligt indrømme. Jeg har i hvert fald lavet en del næsten udrikkelige og næseklemmende grønne smoothies, som efter at være tvunget ned med sammensnørrede smagsløg, meget gerne ville retur igen. Og dem er jeg altså ikke tilhænger af! Men man må indimellem lide, når man gerne vil prøve sig lidt frem til hvad der virker for egne smagsløg.
Min favorit når det grønne skal hurtigt indbords er blandt andet denne “få din bladgrønt”-smoothie.
DSCF3168
Det skal du bruge:
  • 2 dl mandelmælk eller juice
  • ½ frossen banan (gerne frosset i skiver så er det nemmere at blende) eller et stykke andet frugt du kan lide fx ½ æble i tern, en håndfuld frosne blåbær eller lign.
  • 1 spsk nøddesmør fx mandelsmør, cashewsmør eller peanutbutter (du kan også nøjes med at bruge hele nødder)
  • 2 store håndfulde grønne blade fx frisk spinat (det smager nemlig ikke af så meget men er super sundt) eller andet grønt,
  • Krydderier (fx kanel, kardemomme, ingefær, muskat).
  • 1-2 spsk proteinpulver (kan udelades, hvis smoothie ikke er din morgenmad eller spis et hårdkogt æg ved siden af)
Det gør du: 
Blend det hele sammen i vitamixen og top evt. med frisk frugt, musli, tørrede bær, kakao nibs eller avocadostykker. God fornøjelse!
DSCF3172

Stegt rosenkål med pocheret æg

Så er den her – rosenkålen! Og den smager SÅ godt i denne variation med sennep/eddike dressing og pocheret æg. Kan bruges både som morgenmad, frokost eller side dish.

DSCF3063

Rosenkål har et kostfiberindhold på 4,1 gram pr 100 gram og er derfor en grov grøntsag. Den indeholder vitaminerne A, E, C, K og B, og mineralerne kalium og magnesium. Æg og bacon er rigt på protein. Olivenolien er den sunde fedt, som bl.a. er god for din hud. Sennep er med til at øge forbrændingen og eddiken styrker fordøjelsen. What’s not to like?!

Det skal du bruge (1 servering):

Rosenkål ca. 250 g

2 spsk olivenolie til stegning

Æg (ønsket antal)

Eddike og vand til at pochere æggene

Bacon

Til dressingen skal du bruge 1/2 spsk dijon sennep, 1/2 spsk agavesirup (eller honning), 2 spsk olivenolie og 1/2 æbleeddike som piskes sammen.

Rosenkål

Det gør du:
Steg bacon på en pande og lad det dryppe af på en serviet/et stykke køkkenrulle. Et tip til stegning af bacon er at lade baconskiverne varme op sammen med panden. På den måde smelter fedtet fra i stedet for at brænde på og du undgår baconskiver, der bliver stegt uens og sort.

Dressingen piskes sammen imens.

Skær bunden af rosenkålen, kassér de yderste blade og del rosenkålen i kvarte. Rist dem på en panden med olivenolie og evt. resten af baconfedtet for ekstra smag. De skal have ca. 10 min – de må gerne tage lidt farve.

Imens sætter du vand med salt og ca. 3 spsk eddike i kog i en stor gryde eller sautepande. Ægget slås ud i en kop. Vandet i gryden drejes rundt med en grydeske, så det skaber en hvirvel. Midt i hvirveln hældes ægget i. Skru lidt ned for varmen på gryden og fold æggehviden forsigtigt ind over æggeblommen, hvis den ikke har samlet sig. Efter et par minutter er ægget klar.

Vend den ristede rosenkål i dressingen og anret som ønsket. Velbekommen!

Rosenkål, pocheret æg og bacon