Nemme pandekager

Ultranemme hverdagspandekager af kun 2 ingredienser! De er luftige og søde, og uden mel og mælk. Det er så sunde, som den topping du vælger. Her serveret med frosthindbær, hampefrø og lidt agavesirup. 


Det skal du bruge:

  • To bananer
  • Et æg

Det gør du:

Enten bruger du blenderen/stavblenderen eller også moser du først bananerne i en skål og pisker ægger i. Pandekagerne steges på en pande i lidt fedtstof. Jeg bruger kokosolie, da det er stabilt ved høj stegetemperatur og du kan fint bruge kokosolie med smag. Jeg får ca 5-6 små pandekager, som jeg sagtens kan spise selv!

Det er da nemt ikke?

Reklamer

Smoothie bowl

Der tales meget om smoothie bowls i madblogland i øjeblikket. Jeg gætter på, at det er fordi det er ret nemt, sundt og smager fortrinligt. Og så hjælper det sikkert, at smoothie bowlen kan pyntes med alverdens lækkerier, der gør sig godt på fotos.

Jeg nyder ferie i sommerhus i disse dage. Derfor har jeg også lidt ekstra tid at bruge på morgenmaden og så må den gerne give god mæthed, så vi har energi til at arbejde i haven og male hus!

Basen til min bowl er simpel: banan, kokosmælk og frugt. Personligt har jeg præferencer for frosne hindbær i min. Det giver lidt surhed til den søde banan og gør den kold samtidig. Min favorit ser således ud:

Det skal du bruge til 1 portion:

  • En banan
  • 1 dl kokosmælk
  • En stor håndfuld frosne hindbær ca 1 ½ dl
  • 1 spsk chiafrø (kan udelades)
  • ½ spsk lecitin granulat (kan udelades)
  • Valgfrit drys. Ristede græskarkerner, gojibær, avocado, revet kokos, ristede mandler, peanutbutter, acai pulver – muligheder er mange.

Det gør du:

Blend det hele sammen til en cremet konsistens. Fyld en skål (eller bowl!) og pynt med din favoritdrys.

Nu vil jeg gå ud i haven og plante et par træer! Nyd dagen.

Chokoladeis uden mælk og sukker

Jeg er glad for is. Og gerne en der er rigtig tung og fløde-agtig i konsistensen. Men jeg er ikke så glad for købeis, som indeholder mælkeprodukter og en hel del sukker.

Så er det godt, at der findes et hav af alternativer til “fløde”is på nettet. Mange af dem bruger frossen banan som base. Når du skal fryse en banan er et godt tip at skrælle den og skære den i skiver før du kommer den på frys. Skiverne gør det nemmere for blenderen. Jeg havde fået skåret lidt for store stykker  og troede til min skræk, at jeg havde ødelagt min Vitamix, da den pludselig bare stoppede! Mit liv passerede et kort øjeblik revy. Heldigvis har Vitamixen en automatisk sluk-funktion ved overophedning, som slog til fordi jeg var lidt for hård ved den. Den skulle bare have et hvil, så var den klar igen. IMG_2771Chokoladeisen blev virkelig lækker cremet og rig på smag og skal helt sikkert laves igen snart. Det bedste af det hele: den kan fryses ned og gemmes en lille uges tid.

Du kan spise den med sindsro, for lige præcis denne chokoladeis er faktisk ret sund! Den indeholder masser af banan, som er rig på b-vitamin og kalcium; cacao, som (hvis du vælger en god ikke-ristet af slagsen) indeholder mange antioxidanter; nøddesmør, som er det gode fedt og kanel som stabiliserer blodsukkeret.

Det skal du bruge (ca. 2-3 pers):

2 frosne bananer (i skiver!)

2 spsk nøddesmør (fx peanut eller cashewsmør)

2 spsk cacao (brug gerne en god en af slagsen)

1/2 tsk vaniljepulver (brug helst en ren vaniljepulver – og ikke vaniljesukker. Jeg bruger vaniljepulver fra urtekram)

1/4 tsk kanel

Lidt salt

Det gør du:

I vitamixen med det hele. Brug evt. puls i starten, så du får hakket bananerne i stykker og kør så ved lav hastighed. Stop evt. hvis bladene bare kører rundt uden at få fat i isen. Skrab isen ned fra kanterne og kør videre. Gør dette et par gange til isen bliver mere sammenhængende.

 

 

Chokolademousse uden æg, mælk og sukker

Mums den er lækker denne nemme mousse, som kan laves på under 5 min. Den er uden æg, mælkeprodukter og sukker og er inspireret af Green Kitchen Stories lækre madunivers. Bemærk det høje indhold af kakaopulver i denne opskrift. Jeg bruger en raw kakao, som ikke har været ristet. Det gør at den har ca. 4 gange så mange antioxidanter som den normale variant og er proppet med vitaminer.

ChokolademousseDet skal du bruge (2 pers):

1 moden banan (du kan evt. nøjes med lidt mindre, men det afhænger af din søde tand)

1 avocado

4 spsk kakao

3 spsk nøddesmør (jeg bruger enten peanutbutter eller mandelsmør)

 

Det gør du:

Alle ingredienser kommes i blenderen eller minihakkeren, som skal køre til massen er cremet. Tilsæt evt. lidt mandelmælk, hvis konsistensen er for klæg.

Nyd med friske bær, tørrede gojibær, friske mynteblade o.a. Har du tid, kan du stille den i køleskabet et par timer, så bliver den mere som mousse.

“Få din bladgrønt”-smoothie og et lille undskyld…

Vi starter med et undskyld! Undskyld fordi jeg ikke har skrevet på felbyen et stykke tid. Der har, som I nok kan regne ud, været en del andet at se til. Men det vil jeg ikke kede jer med. For det skal handle om det der gør godt. Og det gør bladgrønt!
I hvert fald lyder det enstemmigt fra læger, ernæringseksperter og madskribenter, at vi skal spise flere planter, især bladgrønt som salat, sølvbeder, mælkebøtte, spinat og grønkål mm. Hvorfor? Fordi bladgrønt er den bedste kilde til letoptagelige mineraler: calcium, magnesium, jern mv. som er med til at beskytte din krop mod hjertesygdomme, slagtilfælde, visse typer af kræft, forhøjet blodtryk og grå stær.
Harvard School of Public Health anbefaler mindst ni portioner bladgrønt dagligt! Puha det kan vist give selv de mest sundhedsfanatiske sved på panden. De fleste af os ikke kommer tæt på sådanne mængder. Und dig selv at lave en smoothie med bladgrønt hver dag. Så behøver  du ikke altid at skulle vælge den samme grønne salat i kantinen. Om du drikker den om morgen eller eftermiddagen er ikke så vigtigt – det vigtigste er at du får den indenbords. Hvilket til tider kan være lidt af en udfordring, må jeg ærligt indrømme. Jeg har i hvert fald lavet en del næsten udrikkelige og næseklemmende grønne smoothies, som efter at være tvunget ned med sammensnørrede smagsløg, meget gerne ville retur igen. Og dem er jeg altså ikke tilhænger af! Men man må indimellem lide, når man gerne vil prøve sig lidt frem til hvad der virker for egne smagsløg.
Min favorit når det grønne skal hurtigt indbords er blandt andet denne “få din bladgrønt”-smoothie.
DSCF3168
Det skal du bruge:
  • 2 dl mandelmælk eller juice
  • ½ frossen banan (gerne frosset i skiver så er det nemmere at blende) eller et stykke andet frugt du kan lide fx ½ æble i tern, en håndfuld frosne blåbær eller lign.
  • 1 spsk nøddesmør fx mandelsmør, cashewsmør eller peanutbutter (du kan også nøjes med at bruge hele nødder)
  • 2 store håndfulde grønne blade fx frisk spinat (det smager nemlig ikke af så meget men er super sundt) eller andet grønt,
  • Krydderier (fx kanel, kardemomme, ingefær, muskat).
  • 1-2 spsk proteinpulver (kan udelades, hvis smoothie ikke er din morgenmad eller spis et hårdkogt æg ved siden af)
Det gør du: 
Blend det hele sammen i vitamixen og top evt. med frisk frugt, musli, tørrede bær, kakao nibs eller avocadostykker. God fornøjelse!
DSCF3172

Av av av …

videnskab.dk

videnskab.dk

Tømmermænd! Åhh altså hvorfor kommer de altid efter en hyggelig aften i festligt lag. Det føles lidt som om man bliver straffet for at have det sjovt. Og ja, det er der måske noget om. I hvert fald hvis din “ha-det-skægt-kvote” er proportional med indtagelsen af alkohol. Tømmermænd skyldes dels, at alkoholen dehydrerer din krop, giver lavt blodsukker og medvirker til en slags betændelsestilstand i kroppen og hjernen – deraf kvalmen og hovedpinen næste dag.

Det er dog en skrøne, at alkohol dræber dine hjerneceller. Men efter lang tids alkoholpåvirkning ødelægger alkohol cellerne, så de ikke fungerer optimalt. Den anden dårlige nyhed er, at det er de mest intellektuelle områder, der bliver ramt. Så min ungdoms-teori om at mine drukture kun ødelagde de hjerneceller, som jeg alligevel ikke brugte til noget, holder altså desværre ikke stik 😦

Men måske skal vi i december måned lægge bekymringshatten på hylden og deltage i den våde del af julefrokosten. Så hvad kan vi gøre for at forhindre og lindre tømmermændene?

Forebyggelse er selvfølgelig det bedste du kan gøre for din krop og dine hjerneceller. Den umiddelbare løsning er selvfølgelig at lade være med at drikke så meget. But what’s the fun in that? Ellers kan du prøve følgende kneb til at undgå tømmermænd:

  • Spis inden du begynder at drikke. Maden aktiverer et enzym, som nedbryder alkohol. Så hvis du spiser vil en mindre del af alkoholen optages i blodet. Det gælder også, hvis du allerede er gået igang med at drikke. Spis!
  • Hvis du er cool, så holder du dig til én type alkohol. Jo flere typer af alkohol du drikker, jo flere giftstoffer skal din krop bearbejde. Hvis du vil være ekstra god ved din krop, så er rødvin, det bedste du kan vælge. Rødvin indeholder nemlig en masse gode antioxidanter, som beskytter mod hjerte- karsygdomme ved at øge det gode kolesterol i blodet – så det er jo faktisk grund nok til at tage et glas til!
  • Drik vand til. Når du indtager alkohol dehydrerer din krop, hvilket er med til at forværre dine tømmermænd dagen efter. Derfor drik rigeligt med vand hele aftenen igennem.
  • Spis og drik inden du går i seng. Det behøver ikke at være den saltholdige pizza eller kebab fra den lokale. Faktisk er æblejuice særlig godt fordi der er meget frugtsukker i, som hjælper leveren med at nedbryde alkoholen.
Er uheldet ude, så kan du dagen derpå gøre følgende:
  • Husk at drikke meget vand. Alkohol dehydrerer som sagt din krop, som har brug for væske næste dag for at skylle giftstoffer ud og kunne stabilisere sig igen. Du kan med fordel drikke en halv genstand. En lille smule alkohol stimulerer nemlig de enzymer i leveren, der hjælper med omsætningen og nedbrydningen af den alkohol, der stadig er i blodet.
  • Smertestillende håndkøbsmedicin. Her er kodimagnyl en af de bedre fordi det ikke bare er smertestillende, men også har en betændelsesdæmpende effekt. Treo indholder bl.a. koffein, som virker opkvikkende – hvilket nogen måske kan have behov for.
  • Spis! Også selvom du har kvalme. Alkoholindtagelse nedbryder mineraler og vitaminer i kroppen. Særligt kalium, magnesium og b-vitamin forsvinder med indtagelse af alkohol.
    • Bananer er særligt rige på disse kalium og magnesium, så du kan hjælpe tømmermændene på vej ved at spise en banan.
    • Suppe er også godt. Gerne en klar kyllingesuppe eller misosuppe, som udover næringen også tilføjer væske til din dehydrerede krop. Og hvis du er modig tilsætter du krydderier som fx chili eller cayennepeber, som er med til at afgifte kroppen.
    • Sushi er også en god tømmermændsspise primært pga. wasabien, der stimulerer blodgennemstrømningen i kroppen, fremmer iltningen af ​​cellerne og hjælper med at fjerne giftstoffer fra kroppen.
  • Drik en sportsdrik med elektrolytter. Udover væske til din dehydrerede krop bidrager elektrolytterne med natrium, kalium, chlorid og bicarbonat, som er afgørende for nerve-og muskelfunktionerne kan fungere godt. En stabil elektrolyt-væskebalance har betydning for, at de enkelte celler har den korrekte spændingstilstand, så de kan fungere optimalt.
  • Lav en detox-smoothie, som indeholder:
    • ingefær (som dæmper kvalme og virker betændelseshæmmende)
    • honning (som indeholder kalium og fruktose, der hjælper til at nedbryde alkoholen)
    • lime/citron (stabiliserer blodsukkeret, og afgifter din krop ved at tilskynde leveren til at nedbryde alkohol),
    • krydderier fx gurkemeje (hjælper med at afgifte kroppen)
    • banan, som indeholder kalium og magnesium, som forsvinder ved indtagelse af alkohol
    • spinat, persille, broccoli, rødbeder eller peberfrugt. Fællesnævneren for disse er at de indeholder B-vitaminer, som kroppen drænes for ved indtagelse af alkohol. B-vitamin genopretter dit energiniveau og virker beroligende på nervesystemet (måske har du prøvet at have rystende hænder efter en voldsom bytur).banan

Og nyd så din julefrokost! Det har jeg i hvert fald tænkt mig i aften…