Fabelagtig sund(ere) nutella / nødde-chokocreme

Nutella, nøddecreme, chokocremeJeg er Nutella-fan. Eller det vil sige, hvis det bare tilnærmelsesvis smager af chokolade, så er jeg solgt. Og det bliver ikke værre af, at man tilsætter ristede hasselnødder.

Men da jeg læste, at et glas Nutella kun indeholder 20 hele hasselnødder kunne jeg jo godt se, at det slet ikke er så sundt, som jeg ellers havde forsøgt at bilde mig selv ind. Bevares. Nutella påvirker godt nok kun dit glykæmiske indeks med 33, men helt ærligt, når der kun er 20 (20!!) hasselnødder i et glas, ja så må der være tilsat en masse andet for at få fyldt det ud. Og kan du gætte hvad hovedingrediensen i Nutella er? Du har sikkert svaret rigtigt – sukker!

Sugar, vegetable oil, hazelnuts (13%), cocoa powder (7.4%), non-fat milk solids, emulsifier (soy lecithin), flavour (vanillin)

Ingredienslisten for Nutella ser ud som angivet oven for. Du kan regne med, at når du læser en ingrediensliste, så er den listet efter den mængde, som ingrediensen indgår i produktet. Dvs. jo mere sukker, der er i produktet, jo længere fremme på ingredienslisten vil du finde det. Producenterne er ved lov forpligtet til at stykke deres ingrediensliste sådan sammen. Og heldigvis, for så kan du altid tjekke efter her, hvis du falder for markedsføringen på etikken. Det samme gælder i øvrigt for cremer og kosmetik.

For Nutellas vedkommende er hovedingrediensen altså sukker. Rafineret hvidt sukker. Dernæst vegetabilsk olie, som kan være alt fra solsikkekerneolie til vindruekerneolie – begge meget lave på de gode omegaer og med ringe værdi for kroppen. For visse personer kan “dårlig” olie give inflammation i kroppen og tilmed hudproblemer. Så for mig er Nutellas ingrediensliste altså ikke optimal.

Nåh, men nu til årsagen til at du læser dette: Sundere nutella! Behøver jeg at sige, at hovedingrediensen i denne opskrift er hasselnødder! Jep. Tjek ingredienslisten neden for og bedøm selv hvilken nutella/nødde-chokocreme du helst vil sætte tænderne i. Jeg er ikke et sekund i tvivl.

Jeg er glad for, at nettet flyder over med foodies, som glædeligt deler ud af deres opskrifter. Til denne opskrift har jeg fået inspiration Stinna, men har modificeret til mit behov og husholdning.

Nutella, nøddecreme, chokocreme

Det skal du bruge:
200g hasselnødder
60g god mørk chokolade (du kan køre ren 70% eller 85% eller blande)
1 dl kokosmælk
5 tørrede dadler
1 spsk kokosolie
¼ tsk salt

Det gør du:
Kom hasselnødderne på en bageplade og bag dem i ovnen, til de er gyldne. Ca. 150 grader i 10 min.

Mens hasselnødderne er varme, kommes de i vitamixen (eller foodprocessoren) med skræl og det hele. Blend nødderne til de er hakket til mel og samler sig. Tilsæt efter 1 spsk kokosolie og blend til det hele til en cremet nøddemasse.

Smelt chokoladen langsomt (den må ikke brænde på eller koge). Og i mens tilsætter du salt og dadler til nøddemassen og blender videre. Når massen er ensartet tilsætter du kokosmælk og den smeltede chokolade. Hvis du har en vitamix behøver du faktisk ikke at smelte chokoladen. Varmen fra omdrejningerne og nøddemassen smelter hurtigt chokoladen.

Juster efter din egen smag og tilsæt evt. flere dadler, chokolade eller salt.

Opbevar på rene glas i køleskabet i op til en uges tid. Men det holder nok ikke så længe…

Nutella, nøddecreme, chokocreme