Knækbrød

Sprødt knasende knækbrød uden gluten. Det er nemt, smager godt og kan gemmes i flere dage, så man altid har lidt at hive frem til et mellemmåltid.

IMG_9447

Der findes mange variationer af knækbrød. Dette er glutenfrit og uden sukker. Og så er æggene også fjernet. I stedet bruger jeg chiafrø. Superfrøet, som er utrolig rigt på omega3 og som har den fantastiske evne, at det bliver til gele, hvis man rører dem op med vand. Gelen kan erstatte æg i mange retter – særligt bagværk. Men du kan sagtens bruge æg i stedet for chiafrø i din opskrift.

IMG_9444

IMG_9446

Det skal du bruge:
1 dl chiafrø
2 1/2 dl vand
1,5 spsk loppefrøskaller
2 dl sesam (eller blandet med hørfrø)
1,5 dl græskarkerner
1 dl solsikkekerner
1 tsk salt
Evt. krydderier fx timian, rosmarin eller fennikelfrø.

Det gør du:
Tænd ovnen på varmluft 150 grader.

Rør chiafrø sammen med 2 1/2 dl vand sammen. Lad det stå i ca. 10 minutter til det er blevet gele. Vend gelen med afmålte kerner, frø, salt og loppefrøskaller. Rør godt rundt og lad evt. hvile i 5 minutter.

Smør massen ud på en bagepapirbeklædt bageplade – det er nemmest at bruge en dejskraber. Jeg forskærer mine knækbrød inden bagning – så er de nemmere at brække ud i lige stykker efterfølgende.

Bag i ovnen i ca. 45 min. Lad køle helt ned før du pakker dem sammen.

Brug knækbrøddet naturel til madpakken eller server det, som her, med smør og hasselnøddecreme (nøddesmøret skal I nok få en opskrift på snart – den var overraskende god!). Jeg bruger knækbrødet både som morgenmad og eftermiddags- og aftensnack. IMG_9449

IMG_9451
IMG_9445Tip
Du kan også erstatte sesamfrø med hørfrø eller dele af det. Jeg har undladt at bruge hørfrø her – og vil også reducere brugen fremadrettet – da jeg er blevet opmærksom på, at hørfrø er en af de fødevarer med højst xenoøstrogen – planteøstrogen. Hvad det betyder kan du læse mere om i næste opslag.

OBS
Bruger du æg i stedet for chiafrø, skal knækbrødet bages færre minutter og vær opmærksom på, at det smuldrer mere.
 

Det gemmer sig…

Der er BHA (læs hormonforstyrrende stoffer) i kiks, færdigsovs, chips, tyggegummi og meget mere. Måske er det ikke noget nyt – men jeg blev alligevel overrasket. Overrasket fordi nogle fabrikanter bevidst vælger at tilsætte dette grimme stof, der altså florerer på EUs liste over hormonforstyrrende stoffer. 

Så hvad skal du så holde øje med når du læser ned over ingredienslisten – det er E320 eller det mundrette Butylhydroxyanisol. Desværre findes BHA også i mange andre produkter som kosmetik og emballage, hvor det ikke lige fremgår af ingredienslisten.

Når jeg skælder ud på BHA (som jeg også skælder ud på BPA) og de fabrikanter, der tilsætter det, så er det netop fordi det er et bevidst valg fra deres side og hormonforstyrrende stoffer bliver altså kædet sammen med en række uheldige bivirkninger som infertilitet, misdannede kønsorganer, fedme mm. Læs mere i denne artikel og på felbyen.

 

Sol og det der…

I disse dage, hvor sommeren er over os skal du være ekstra vaks med din solcreme. Sollys er godt, men i moderate mængder. Jeg er selv hyppig bruger af solcreme i ansigtet – også om vinteren. Hvorfor? Fordi UV-stråler også er tilstede om vinteren og når det er overskyet. Den skadelige del af sollyset er det, du ikke kan se med det blotte øje. Det er ultraviolette stråler (UV stråler), som på kort sigt forsager vævsskader fx rødme og blærer, og som på længere sigt kan medføre vævsforandring fx hudkræft. og melatoninforandring.

Din solcreme SKAL indeholde både UVA og UVB filter. UVA-filtret beskytter dig mod de langbølgede UV-stråler, som ikke trænger så dybt ned i din hud. UVB-filtret beskytter din underhud mod de kortbølgende UV-stråler og er altså dem der skal holde vævsforandringerne for døren.

Solcreme, hat, parasol  og skygge – så har du vist også gjort hvad du kunne. Men husk også at gå efter en solcreme uden (for mange) hormonforstyrrende stoffer. Gå fx altid efter en svanemærket . Jeg er lige blevet ejer af denne skønne sag fra Rudolph Care og er lykkelig over endelig at have fundet en solcreme, der ikke efterlader mit ansigt som en anden japansk geisha. Den har ingredienslisten i orden, hvad angår hormonforstyrrende stoffer og er tilmed beriget med E-vitamin og havtornolie, som er guf for din hud. What´s not to like?- det skulle måske lige være prisen…

Rudolph sun 50

 

Vil du kloge dig lidt på SPF og solcreme vs sololie, så læs med på dette indlæg fra en særdeles klog dame!

Få styr på dine stoffer

Det kunne næsten lyde som titlen på en Bret Easton Ellis bog, men ikke desto mindre skal det handle om de stoffer, som vi ikke umiddelbart ved, at kroppen optager.

Det er kemi, som du støder på i ganske almindelige hverdagsprodukter, som sæbe, creme og tandpasta. Stofferne er enten allergifremkaldende, giftige eller hormonforstyrrende – og tro  mig, sidstnævnte er slet slet ikke til at spøge med. Eksperterne har mistanke til, at de hormonforstyrrende stoffer påvirker en lang række processer i vores kroppe bl.a. puberteten, evnen til at få børn, at være kræftfremkaldende og for at skabe misdannede kønsorganer. Pyha! Læs også mere om forstyrrende stoffer i indlægget her.

Problemet for mig er, at jeg ikke kan holde rede i alle de stoffer, som er på forbudt-listen. Derfor blev jeg virkelig glad da jeg faldt over denne lille godte, som er lige til printe, klippe ud og lægge i pungen eller tasken. Den skal I da helt sikkert også have glæde af! Og så er der ingen dårlige undskyldninger nu 🙂

Foto: politiken

Foto: politiken