Æble-crumble kage

IMG_3073

Har søndags-blues i dag. Så hjælper denne æble-crumble kage lidt på humøret.

Den er low-carb-venlig, men nok stadig til den søde side. Jeg har ikke brugt sukker, men kokospalmesukker i stedet. Det smager lige så sødt, men mere karamel-agtigt og så har det lavt GI på ca. 35 (nogenlunde det samme som et æble eller pære).

IMG_3061

Det skal du bruge: (ca. 6-8 personer)

5 æbler

200 g mandler

75 g kokospalmesukker

85 g smør (gerne rum-temperatur)

3 spsk FiberHUSK/Loppefrøskaller

1 spsk kanel

IMG_3067

Det gør du:

Skær æblerne i både (undlad kernehuset) og placer dem i et ovnfastfad.

Hak/blend mandlerne fint og bland med de øvrige ingredienser – det er lettest at bruge klør fem til at mixe det sammen. Strø krymmelen over æblerne og bag det hele i ovnen på 180 grader i ca. 30 min.

Nyd med flødeskum, cremefraiche eller cashewyoghurt, hvis du ikke bruger mælk i din kost. Jeg nyder den nu også fint uden 🙂

IMG_3070