Chokoladekugler

IMG_3264

Så blev det sørme 4. søndag i advent og kun 3 dage til jul. Derfor skal du her på faldrebet have en nem opskrift på julekonfekt. Selvom de nu også sagtens kan spise resten af året 🙂 Jeg bruger dem også som vært/værtinde-gave lagt i et fint glas med et rødt bånd om gør det sig rigtig godt til et julearrangement.

Julekonfektens base er tørrede figner. Jeg vil helst bruge figner fremfor dadler, da figner har et markant lavere GI på omkring 40 i modsætning til dadler, der ligger på hele 103! Læs mere om blodsukker og GI her.

IMG_3276

Det skal du bruge: (ca 20 stk)

200 g tørrede figner der er udblødt i vand (eller portvin) i en time

2 spsk kakao gerne rå

4 spsk kokosmel

1 spsk smeltet kakaosmør

2 spsk vand

100 g mørk chokolade til overtræk

Det gør du:

Si vandet fra fignerne og kom dem i blenderen sammen med resten af ingredienserne dog foruden chokoladen. Blend til du får en ensartet masse. Tilsæt evt. lidt mere vand, hvis den er for tør til at blende. Kakaosmøret er med til at dejen stivner lidt. Kom dejen på køl i en times tid, så den bliver nemmere at trille til kugler eller træstammer, hvis du ønske det.

Smelt 50g chokolade over et vandbad og hak de øvrige 50g fint. Fjern chokoladen fra varmen og smelt resten af chokoladen i den smeltede chokolade. Denne fremgangsmetode sikre at din chokolade stivner igen efter at have været smeltet og at den blive blank og ikke hvid.

Tag dine trillede kugler og dyp en efter en i chokoladen og lad dem tørre på et stykke bagepapir. Lav et par stykker og drys herefter med din ønskede topping. Jeg bruger fx mørk kakao, lys kakao, mandler, kokosmel eller rålakridspulver. Lad dem tørre ca 10-15 min og kom dem herefter i en lufttæt beholder og gerne på køl.

Rigtig god jul til jer alle sammen!

IMG_3258

Chokoladeis uden mælk og sukker

Jeg er glad for is. Og gerne en der er rigtig tung og fløde-agtig i konsistensen. Men jeg er ikke så glad for købeis, som indeholder mælkeprodukter og en hel del sukker.

Så er det godt, at der findes et hav af alternativer til “fløde”is på nettet. Mange af dem bruger frossen banan som base. Når du skal fryse en banan er et godt tip at skrælle den og skære den i skiver før du kommer den på frys. Skiverne gør det nemmere for blenderen. Jeg havde fået skåret lidt for store stykker  og troede til min skræk, at jeg havde ødelagt min Vitamix, da den pludselig bare stoppede! Mit liv passerede et kort øjeblik revy. Heldigvis har Vitamixen en automatisk sluk-funktion ved overophedning, som slog til fordi jeg var lidt for hård ved den. Den skulle bare have et hvil, så var den klar igen. IMG_2771Chokoladeisen blev virkelig lækker cremet og rig på smag og skal helt sikkert laves igen snart. Det bedste af det hele: den kan fryses ned og gemmes en lille uges tid.

Du kan spise den med sindsro, for lige præcis denne chokoladeis er faktisk ret sund! Den indeholder masser af banan, som er rig på b-vitamin og kalcium; cacao, som (hvis du vælger en god ikke-ristet af slagsen) indeholder mange antioxidanter; nøddesmør, som er det gode fedt og kanel som stabiliserer blodsukkeret.

Det skal du bruge (ca. 2-3 pers):

2 frosne bananer (i skiver!)

2 spsk nøddesmør (fx peanut eller cashewsmør)

2 spsk cacao (brug gerne en god en af slagsen)

1/2 tsk vaniljepulver (brug helst en ren vaniljepulver – og ikke vaniljesukker. Jeg bruger vaniljepulver fra urtekram)

1/4 tsk kanel

Lidt salt

Det gør du:

I vitamixen med det hele. Brug evt. puls i starten, så du får hakket bananerne i stykker og kør så ved lav hastighed. Stop evt. hvis bladene bare kører rundt uden at få fat i isen. Skrab isen ned fra kanterne og kør videre. Gør dette et par gange til isen bliver mere sammenhængende.

 

 

Chokolademousse uden æg, mælk og sukker

Mums den er lækker denne nemme mousse, som kan laves på under 5 min. Den er uden æg, mælkeprodukter og sukker og er inspireret af Green Kitchen Stories lækre madunivers. Bemærk det høje indhold af kakaopulver i denne opskrift. Jeg bruger en raw kakao, som ikke har været ristet. Det gør at den har ca. 4 gange så mange antioxidanter som den normale variant og er proppet med vitaminer.

ChokolademousseDet skal du bruge (2 pers):

1 moden banan (du kan evt. nøjes med lidt mindre, men det afhænger af din søde tand)

1 avocado

4 spsk kakao

3 spsk nøddesmør (jeg bruger enten peanutbutter eller mandelsmør)

 

Det gør du:

Alle ingredienser kommes i blenderen eller minihakkeren, som skal køre til massen er cremet. Tilsæt evt. lidt mandelmælk, hvis konsistensen er for klæg.

Nyd med friske bær, tørrede gojibær, friske mynteblade o.a. Har du tid, kan du stille den i køleskabet et par timer, så bliver den mere som mousse.

Fredagskakaomælk – uden komælk

Den sunde variation af den klassiske O’boy kakaomælk, som jeg husker den fra barndommen. Denne variant er dog mere sund og så kan du jo helt selv justere sukkerindholdet. KakaomælkKakaoen indeholder udover opkvikkende koffein også flavonoider (antioxidanter), der styrker immunsystemet og beskytter kredsløbet. De mørke chokolader og især kakaopulver har højt indhold af flavonoider og er derfor “bedre” end de lyse chokolader. Hampefrø har et særligt højt indhold af protein (ca. 35 %) og er yderst næringsrige. De er rige på magnesium og jern og indeholder ca. 45% sunde, essentielle fedtstoffer blandt andet den essentielle omega 3 fedtsyre alpha-linolensyre ALA. Frøene adskiller sig fra hørfrø (som også har et højt indhold af omega 3) ved også at indeholde omega 6 fedtsyre gamma-linolensyre GLA. Hampefrø er anvendelig i køkkenet til salater, supper, smoothies, hampefrømælk og sågar hampefrøis! Mere om det på et andet tidspunkt.

Kakaomælken er god at forkæle sig selv med på en fredag eftermiddag eller måske en søndag morgen.

kakaomælk ingredienserDet skal du bruge:

1 1/2 dl vand

2 spsk hampefrø

2 spsk ægte kakaopulver (uden sukker)

1 spsk kokospalme sukker eller 1 spsk agave sirup (mere hvis du ønsker den sødere)

1 spsk gojibær

10 mandler

Det gør du:

Smid det hele i blenderen (hvis du ikke bruger vitamix, så kan du si kakaoen efter du har blendet). Nyd evt over kolde isterninger eller varm ved svag varme i en gryde.Kakaomælk