Den hurtige kokosmælk – RAW version

Det hænder, at vi midt i madlavningen finder ud af at vi mangler kokosmælk. Det er der heldigvis råd for. I et tidligere indlæg skrev jeg om, hvordan du kunne lave din egen kokosmælk, der skulle opvarmes. Det gode ved denne nye version er, at du kan lave den, når du skal bruge, den er RAW og sundere. Hvis du bruger kogt afkølet vand, kan kokosmælken holde sig i køleskabet et par ekstra dage.

Kokosnødder er næringsrige på fiber, vitamin C, E, B1, B3, B5 og B6 samt mineraler som jern, selen, natrium, calcium, magnesium og fosfor. I modsætning til komælk er kokosmælk laktosefri, så det kan bruges som mælkeerstatning for dem med laktoseintolerance.

Det gode ved kokosnødder er det høje indhold af laurinsyre (en fedtsyre), som i kroppen omsættes så det virker antibakteriel og svampedræbende. Kokosmælk (særligt pga. kokosolien) hjælper din krop til at beskytte mod infektioner og vira.

Det skal du bruge:
1 dl revet kokosmel
2 dl kogt afkølet vand (eller vand fra hanen – så er holdbarheden lidt kortere)

Det gør du:
Blend i Vitamixen ca. 2-3 min. Og si igennem en nøddemælkspose eller meget fin si. Lad løbe nogle minutter og pres det sidste kokosmælk igennem. Hæld kokosmælken over på et rent glas og opbevar i køleskabet et par dage, medmindre den skal bruges med det samme. Pulpen kan du evt. bruge til bagning.

Tip
Ønsker du en tykkere eller tyndere variant af kokosmælken, så juster på forholdet mellem vand og kokosmel. Jo mere kokosmel i forhold til vand jo tykkere en mælk vil du ende op med. Alternativt kan du komme en halv skefuld lecithin granulat i inden du blender, så får den en mere cremet version.

Reklamer

Vanedannende brownies

I dag er der jubilæum på felbyen. Dette er indlæg nummer 100 på bloggen!

Det har været en spændende tid for mig det sidste 1 1/2 år, hvor felbyen har eksisteret. Det er en fornøjelse, at få lov til at dele opskrifter og tanker om sundhed med jer. Jeg er så taknemmelig for, at I gider læse med og bliver glad når I tager jer tid til, at kommentere her på bloggen, på instagram eller på facebook. Jeg håber vitterlig, at det har rykket ved jeres hverdagssundhed eller at I bare engang imellem tænker over alternativer til industrielt forarbejdede fødevarer og får øjnene op for whole-foods og mere grønt. Mottoet er stadig, at det skal være nemt. Det håber jeg, at felbyen lever op til. Ellers hører jeg det gerne. I må også meget gerne skrive, hvis I savner noget på felbyen eller noget der skal gøres anderledes. I’m all ears.

I dag vil jeg dele min til dags dato bedste kageoplevelse med jer. Den er selvfølgelig fri for hvidt sukker, mælk og gluten. Må jeg introducere den vanedannende brownie!

Brownies, chokoladekageHvis du laver din egen mandelmælk, står du måske også tilbage med mandelpulp, som du ikke lige ved hvad man skal bruge til. Disse brownies laves med mandelpulp, som bliver tilovers når jeg laver min mandelmælk. Du kan også bruge anden nøddepulp eller du kan mele nødder og bruge i opskriften, hvis du ikke laver nøddemælk.

Kagen kan snyde enhver gluten- og sukkerspiser. Den indeholder dog hverken gluten, mælkeprodukter eller raffineret sukker. Til gengæld er den forbandet vanedannende. Jeg taler af erfaring. Det er en ond cirkel, man begynder på den dag, man laver den første brownie med mandelpulp. For hvad er bedre at nyde til en lun brownie end en kop frisk kold mandelmælk!

Jeg bruger en foodprocessor til denne opskrift, men du kan sagtens mixe den i hånden. Kagen bliver bedst, hvis du bruger æg, der har stuetemperatur og hvis mandelpulpen varmes med kokosolien inden det kommes i dejen. Kagen giver ca. 16 stykker af 5×5 cm.
Brownies, chokoladekage

Det skal du bruge:
4 store æg med stuetemperatur
200 gram kokospalmesukker (lidt mindre kan også gøre det har jeg erfaret)
1 spsk vanillepulver (ikke vanillesukker!)
1/2 tsk salt
110 gram koldpresset kokosolie
170 gram fugtig mandelpulp (eller anden nøddepulp)
90 gram kakaopulver – gerne en mørk af slagsen fx Valrhona 100% kakao
3 spsk kakaonibs eller hakkede nødder til pynt

Det gør du:
Tænd ovnen på 175 grader. Beklæd den kageform du ønsker at bruge med bagepapir.

Pisk æg, kokossukker, vanillepulver og salt sammen til en luftig masse ca 5 min.

I mellemtiden smeltes kokosolien over svag varme – det må ikke bruse eller ryge. Rør mandelpulpen i olien og rør sammen og lad det få lidt varme inden det tilsættes æggemassen ved lave omdrejninger. Tilsæt herefter kakaopulver og rør dejen sammen.

Hæld dejen i den beklædte form og drys kakaonibs eller hakkede nødder over. Bag i ovnen på midterste hylde i ca 20-25 min indtil kagen er mat på toppen, let hævet og dejen er fugtig i midten og ikke klisteret ved gaffel-testen.

Lad den køle. Skær stykkerne ud og gem i en lufttæt beholder uden for køleskabet i op til 3 dage.

Du finder med garanti snart dig selv i færd med at lave næste omgang mandelmælk…

brownies, chokoladekage

Frisk grøn smoothie – endnu en…

Jeg er inde i en periode, hvor min mad ikke kan blive frisk nok (læs syrlig). Det gælder for min aftensnack, men særligt for min morgenmad. Jeg har i ugevis levet på denne grønne sag med små variationer dog. Den minder lidt om få-din-bladgrønt-smoothie, som jeg tidligere har præsenteret jer for. Men denne er langt mere… jaaa frisk 🙂 så den er klart min favorit lige nu.IMG_2490[1]

Det skal du bruge (bliver til ca. 1,2 liter):

  • 3-4 kugler frossen spinat (spinat er vidunder-grøntsagen. Den er rig på B2-, B3-, C- og E-vitamin, folat, kalcium, zink, magnesium og fibre. Spinat bidrager til at bekæmpe cancerceller i bl.a. mave/tarm, livmoderhals, bryst og lungevævet. Og beskytter mod hjertesygdomme)
  • 1 citron (behøver jeg at sige det: C-vitamin! som styrker kroppens immunforsvar og værner mod virus og bakterier. Lad gerne noget af skrællen blive siddende, da olien i skrællen hjælper din lever med at detoxe ekstra godt. OBS brug kun økologiske og ikke-overfladebehandlede citroner)
  • 1 lille romaine salat eller 1/2 stort (bladgrønt indeholder letoptagelige basedannende mineraler: calcium, magnesium, jern m.fl.)
  • 1/2 fennikel eller 2 stængler bladselleri (fennikel er rig på A- og C-vitaminer samt folinsyre, jern og zink, bladselleri A, B, og C-vitamin og af mineraler kalium og fosfor)
  • 15 cm agurk (H2O, H2O, H2O og så skulle agurk være god for fordøjelsen,vanddrivende, fedtnedbrydende og med til at forebygge nyre-galdesten. Brug gerne stilken hvis den er på og lad for guds skyld være med at skrælle agurken inden. Lige som gulerødder og æbler sidder det meste af det gode i skrællen.)
  • 2 spsk afskallede/eller hele hampefrø (frøene er meget næringsrige og har et højt proteinindhold)
  • 2 spsk chiafrø (rig på omega 3 og fibre)
  • 2 spsk hørfrøolie/kokosolie eller andet sundt fedt fx 1 avokado (fedtsyrer er nødvendige for at kroppen kan fungere normalt. Hørfrøolien har et godt forhold mellem omega 3 og omega 6)
  • 1 spsk hybenkernepulver (meget rig på c-vitamin og fibre)
  • 400 ml vand eller anden væske du synes er godt fx en kop kold grøn te. Du kan variere mængden alt efter om du er til en fyldig eller mere vandet smoothie – jeg er mest til det sidste særligt når det skal fungere som morgenmad.

Hørfrøolie og chia

Det gør du:

Vask dine grøntsager og put det hele i vitamixen og giv den max gas i 1 – 1 1/2 minut. Nyd smoothien med det samme eller gem en rest til formiddagssnack. Jeg gemmer et glas i køleren til kæresten og drikker ellers resten selv ved siden af et kogt æg. Sådan er min morgenmad for tiden.

Deo og aluminium

Måske så du Kontant forleden, hvor de pegede på problemet med aluminium i deodoranter. Her gik hverken svanemærkede eller øko-certificerede mærker forbi.

Menneskekroppen har ikke et naturligt indhold af aluminium. Undersøgelser peger på, at hvis aluminium er tilstede i kroppen, så øges risikoen for kræft. Aluminium er også under mistanke for at give skader på centralnervesystemet. Producenterne er vilde med aluminium i deo, fordi det er forbandet svedhæmmende.

“Men det er jo bare lige lidt i armhulen” – ja men lidt bliver til meget, fordi aluminiumet hober sig op i kroppen. En britisk undersøgelse har vist, at kvinder med brystkræft havde et øget aluminiumindhold i fedtvævet på ydersiden af brystet. Og så er det min personlige holdning, at hvor man kan undgå kemi, så bør man. Man taler også om cocktail-effekten af alle de kemiske stoffer, som vi indtager. De enkelte stoffer har ikke nødvendigvis en negativ effekt på dig, men blandet med andre stoffer, kan det være en grim cocktail (og nej jeg tænker ikke på sådan en cocktail!).

En medblogger har lavet en screening af deodoranter uden aluminium – så her kan du roligt boltre dig. Ellers kan du også lave din egen af kokosolie og natron! Tjek det ud her (du kan undlade arrow root i opskriften, hvis det er, men husk, at det skal være rigtig natron og ikke bagepulver – da bagepulver indeholder syre).

Og så lige en bonusoplysning: det er ikke sveden i sig der lugter, men de bakterier du har på huden som bl.a. skal nedbryde din sved.

Gennemgå også dine andre kosmetikprodukters indholdsliste. For aluminium gemmer sig åbenbart også i bl.a. tandpasta og lipgloss.

Olie-mundskylning (oil pulling)

Mundskylning med olie – kokosolie i mit tilfælde. Jeg har nu prøvet det i ca. 3 uger. Hver morgen på tom mave swoosher jeg med kokosolie i ca. 10-15 min. Hvorfor? Hmmm ja. Efter sigende, skulle der være en række fordele.

Det er en gammel Ayurevedisk metode til at opnå bedre helbred. Blandt andet skulle det kunne afhjælpe migræne, hormonelle ubalancer, eksem, søvnløshed, bronkitis og meget meget mere. Princippet bag er, at olien trækker giftstoffer som tungmetaller, miljøgifte, parasitter og hormonforstyrrende stoffer ud af kroppen gennem mundens slimhinde. Kokosolie skulle være særlig god at bruge, fordi den er antibakterielt og svampedræbende – hvilket giver ekstra god mundhygiejne. 

 

mund

Mine resultater har indtil videre ikke været overvældende. Jeg har oplevet en forbedring af mine bihuler, som altid har haft lidt tendens til at være stoppede. Det er de ikke længere. Derudover – og jeg håber, at det er detox-effekten af metoden – har jeg fået en del udbrud omkring min hage. Det opleves oftes ved detox eller anden udrensning, at det skal blive værre før det bliver bedre – simpelthen fordi kroppen skal af med de ophobede stoffer først. Selvom jeg ikke har oplevet de store forandringer, så har jeg tænkt mig at fortsætte lidt endnu. Som med alle andre skønhedsrutiner skal de gerne have ca. 8 uger til at bevise sit værd. Så jeg holder ud lidt endnu og lover at give jer en up-date.

Hvis du selv har lyst til at prøve kræfter med olie-mundskylning, så er her hvordan du skal gøre. Man kan gøre det hver dag eller efter et par uger bare et par gange om ugen.

  1. På tom mave – gerne om morgen tager du en spsk olie – gerne kokosolie – og swoosher det godt rundt i munden i ca. 10-15 min. Du må endelig ikke synke eller gurgle, da olien har samlet alle giftstofferne fra din krop, som du gerne vil af med. Jeg tørbørster, går i bad, forbereder en smoothie eller læser emails, mens jeg swoosher.
  2. Bagefter spytter du olien ud i skraldespanden eller en beholder – det er ikke så godt med olie i afløbet da det tilstopper, så undgå det.
  3. Skyl munden i lidt lunkent vand evt. med lidt opløst epsom salt (det binder resterne af olien).
  4. Derefter børster du munden med en almindelig tandbørste med eller uden tandpasta.
  5. Og slutteligt drikker du et par glas vand, som hjælper kroppen i detox-processen.

Til inspiration kan du se Ninka fra Kernesundfamilie i et indlæg om olie mundskylning lige her.

Lad mig endelig vide om du kaster dig ud i det og om du oplever nogen effekt.

For update se indlægget her.