Smoothie bowl

Der tales meget om smoothie bowls i madblogland i øjeblikket. Jeg gætter på, at det er fordi det er ret nemt, sundt og smager fortrinligt. Og så hjælper det sikkert, at smoothie bowlen kan pyntes med alverdens lækkerier, der gør sig godt på fotos.

Jeg nyder ferie i sommerhus i disse dage. Derfor har jeg også lidt ekstra tid at bruge på morgenmaden og så må den gerne give god mæthed, så vi har energi til at arbejde i haven og male hus!

Basen til min bowl er simpel: banan, kokosmælk og frugt. Personligt har jeg præferencer for frosne hindbær i min. Det giver lidt surhed til den søde banan og gør den kold samtidig. Min favorit ser således ud:

Det skal du bruge til 1 portion:

  • En banan
  • 1 dl kokosmælk
  • En stor håndfuld frosne hindbær ca 1 ½ dl
  • 1 spsk chiafrø (kan udelades)
  • ½ spsk lecitin granulat (kan udelades)
  • Valgfrit drys. Ristede græskarkerner, gojibær, avocado, revet kokos, ristede mandler, peanutbutter, acai pulver – muligheder er mange.

Det gør du:

Blend det hele sammen til en cremet konsistens. Fyld en skål (eller bowl!) og pynt med din favoritdrys.

Nu vil jeg gå ud i haven og plante et par træer! Nyd dagen.

Reklamer

Knækbrød

Sprødt knasende knækbrød uden gluten. Det er nemt, smager godt og kan gemmes i flere dage, så man altid har lidt at hive frem til et mellemmåltid.

IMG_9447

Der findes mange variationer af knækbrød. Dette er glutenfrit og uden sukker. Og så er æggene også fjernet. I stedet bruger jeg chiafrø. Superfrøet, som er utrolig rigt på omega3 og som har den fantastiske evne, at det bliver til gele, hvis man rører dem op med vand. Gelen kan erstatte æg i mange retter – særligt bagværk. Men du kan sagtens bruge æg i stedet for chiafrø i din opskrift.

IMG_9444

IMG_9446

Det skal du bruge:
1 dl chiafrø
2 1/2 dl vand
1,5 spsk loppefrøskaller
2 dl sesam (eller blandet med hørfrø)
1,5 dl græskarkerner
1 dl solsikkekerner
1 tsk salt
Evt. krydderier fx timian, rosmarin eller fennikelfrø.

Det gør du:
Tænd ovnen på varmluft 150 grader.

Rør chiafrø sammen med 2 1/2 dl vand sammen. Lad det stå i ca. 10 minutter til det er blevet gele. Vend gelen med afmålte kerner, frø, salt og loppefrøskaller. Rør godt rundt og lad evt. hvile i 5 minutter.

Smør massen ud på en bagepapirbeklædt bageplade – det er nemmest at bruge en dejskraber. Jeg forskærer mine knækbrød inden bagning – så er de nemmere at brække ud i lige stykker efterfølgende.

Bag i ovnen i ca. 45 min. Lad køle helt ned før du pakker dem sammen.

Brug knækbrøddet naturel til madpakken eller server det, som her, med smør og hasselnøddecreme (nøddesmøret skal I nok få en opskrift på snart – den var overraskende god!). Jeg bruger knækbrødet både som morgenmad og eftermiddags- og aftensnack. IMG_9449

IMG_9451
IMG_9445Tip
Du kan også erstatte sesamfrø med hørfrø eller dele af det. Jeg har undladt at bruge hørfrø her – og vil også reducere brugen fremadrettet – da jeg er blevet opmærksom på, at hørfrø er en af de fødevarer med højst xenoøstrogen – planteøstrogen. Hvad det betyder kan du læse mere om i næste opslag.

OBS
Bruger du æg i stedet for chiafrø, skal knækbrødet bages færre minutter og vær opmærksom på, at det smuldrer mere.
 

Yoghurt uden mælk

Yoghurt uden mælkeprodukter? Ja du kan i hvert fald godt snyde mig med denne “kolde grød” – eller yoghurt, som jeg vil kalde det. Den er baseret hovedsageligt på cashewnødder og hører derfor hverken til den slankende eller billige af slagsen. Men som med alt godt – kan det nydes med måde.

Jeg er blevet inspireret af disse fantastiske vegetariske madbloggere Green Kitchen Stories – deres blog-billeder er i øvrigt til at få gåsehud over! Jeg må vist oppe mig lidt. Jeg har kastet mig ud i at lave denne cremede sag Raw Cashew Bowl – dog i min egen variant. Jeg må indrømme, at jeg var lidt skeptisk til at begynde med, men jeg blev meget positivt overrasket. Den er cremet og smager mildt.

Retten er som sagt helt uden mælkeprodukter. Hvis du er nysgerrig på hvorfor jeg undgår undgår mælkeprodukter, så kan du bl.a. læse mere her.

DSCF2893Det skal du bruge: (1 portion)

100 g cashewnødder

1 dl kokosmælk eller vand

1 tørret figne

2 spsk citron (jeg synes godt den kan tåle lidt mere, men det er en smagssag)

1 knivspids salt

1/2 spsk loppefrøskaller (HUSKfiber)

ca 1/2 dl vand til at røre loppefrøskallerne ud i.

Det skal du gøre:

Udblød cashewnødderne i vand ca. 8-12 timer i forvejen.

Når du er klar til at lave yoghurten, så start med at røre loppefrøskallerne ud i vandet. Det skal gerne blive tykt og grynet. Lader man det stå længe bliver det nærmest til gele.DSCF2891

Dræn de udblødte cashewnødder og hak dem fint i blenderen (eller med en stavblender) sammen med figne, kokosmælk, citronsaft og salt. Når yoghurten har en cremet konsistens røres den med loppefrøskallerne (brug evt. kun halvdelen til at starte med) og stilles på køl i 10 minutter eller mere fx natten over. Loppefrøskallerne er med til at stive yoghurten af.

DSCF2895

DSCF2897

Yoghurten tages ud af køleskabet og toppes med ønsket topping fx nødder, gojibær, din favorit mysli, æbler i tern eller granatæble.

Tips! Jo mere loppefrøskaller du tilsætter, jo mere fast og stiv vil konsistensen blive. Jeg fik næsten lavet creme fraiche en af morgenerne. Måske det er værd at prøve som erstatning – dog måske uden fignen.

Æg og avocado

Simpel og nem morgenmad uden gluten og mælkeprodukter. Samtidig sund og nærende, proteinrig og det helt rigtige fedt!

Et par spejlæg serveret med avocado og et par skiver palæobrød.

20131014-114953.jpg

Eller denne variant på knækbrød med smilende æg.

Æg og avocado