Stegt rosenkål med pocheret æg

Så er den her – rosenkålen! Og den smager SÅ godt i denne variation med sennep/eddike dressing og pocheret æg. Kan bruges både som morgenmad, frokost eller side dish.

DSCF3063

Rosenkål har et kostfiberindhold på 4,1 gram pr 100 gram og er derfor en grov grøntsag. Den indeholder vitaminerne A, E, C, K og B, og mineralerne kalium og magnesium. Æg og bacon er rigt på protein. Olivenolien er den sunde fedt, som bl.a. er god for din hud. Sennep er med til at øge forbrændingen og eddiken styrker fordøjelsen. What’s not to like?!

Det skal du bruge (1 servering):

Rosenkål ca. 250 g

2 spsk olivenolie til stegning

Æg (ønsket antal)

Eddike og vand til at pochere æggene

Bacon

Til dressingen skal du bruge 1/2 spsk dijon sennep, 1/2 spsk agavesirup (eller honning), 2 spsk olivenolie og 1/2 æbleeddike som piskes sammen.

Rosenkål

Det gør du:
Steg bacon på en pande og lad det dryppe af på en serviet/et stykke køkkenrulle. Et tip til stegning af bacon er at lade baconskiverne varme op sammen med panden. På den måde smelter fedtet fra i stedet for at brænde på og du undgår baconskiver, der bliver stegt uens og sort.

Dressingen piskes sammen imens.

Skær bunden af rosenkålen, kassér de yderste blade og del rosenkålen i kvarte. Rist dem på en panden med olivenolie og evt. resten af baconfedtet for ekstra smag. De skal have ca. 10 min – de må gerne tage lidt farve.

Imens sætter du vand med salt og ca. 3 spsk eddike i kog i en stor gryde eller sautepande. Ægget slås ud i en kop. Vandet i gryden drejes rundt med en grydeske, så det skaber en hvirvel. Midt i hvirveln hældes ægget i. Skru lidt ned for varmen på gryden og fold æggehviden forsigtigt ind over æggeblommen, hvis den ikke har samlet sig. Efter et par minutter er ægget klar.

Vend den ristede rosenkål i dressingen og anret som ønsket. Velbekommen!

Rosenkål, pocheret æg og bacon

Kålen er din ven

Jeg synes, der har været skrevet meget om kål denne vinter. Det er nok fordi, at kål ER godt og sundt.

Kål dækker over mange sorter bl.a. rødkål, rosenkål, broccoli, hvidkål, spidskål, savojkål, blomkål og grønkål. Alle disse fantastiske varianter er sprængfyldt med sundhed. Det er bare med at gå i gang.

kålphoto credit: http://www.spisa.nu/3.11800/varufakta/om-kal/

Mange kender måske bedst kål som stuvet grønkål eller dampet blomkål, men der findes altså mange spændende opskrifter med kål. Denne med grønkål (det er åbenbart en 80’er side dish – men det gør den ikke mindre attraktiv) eller denne med spidskål, for slet ikke at tale om den rå blomkålscoucous – jeg lover en opskrift snarest. Søg lidt på nettet, hvis du savner inspiration til opskrifter. Brug det i køkkenet i stedet for salat i fx sandwich eller tilsæt kål i din frikadellefars.

Men tilbage til hvorfor, du skal sætte tænderne i kål. Kål har en lang række helbredsmæssige fordele. Bl.a. er kål rig på:

  • antioxidanter og phytonæringsstoffer (særlig plantenæringsstof), som beskytter dit hjerte
  • fibre, som fremmer en sund mave/tarmflora og giver mæthed
  • vitaminer – særligt vitamin C, K og folsyre . Vitamin C støtter dit immunforsvar som forsvarer dig mod infektioner og frie radikale (som er det helt store fy-ord når det kommer til aldring af huden). Vitamin K styrker dine knogler. Folsyre/folinsyre er en essentiel komponent i tilblivelsen af DNA. Så særligt gravide har god gavn af kål for at forebygge misdannelse hos fostret.
  • elektrolyter og mineraler såsom kalcium, kalium, fosfor, mangan, jern og magnesium
  • kræft-bekæmpende egenskaber primært pga. det høje indhold af indoler, som kan være med til at reducere risikoen for bl.a. prostata- og brystkræft.

Snitte kål

Jeg er særlig fan af fintsnittet spidskål, som jeg bruger til alt fra friske salater, “falsk” pasta eller som det grønne blad i min burger. Ovenfor et lille fif til, hvordan du bedst snitter din spidskål (eller andre kålhoveder) til fine strimler. Start inde fra midten og skær ud i en fin halvmåne. Drej hovedet, mens du snitter, så du får korte strimler. God fornøjelse.