Blomkålssuppe uden mælk

IMG_3092Når det er koldt i vejret skal der noget varmt på bordet – og i min mave! Og hvad bedre end cremet blomkålssuppe. Husk at få din kål – særligt nu hvor den er stor og sprød.

Jeg laver altid ekstra da det så nemt at fryse ned og tage frem når man har brug for en god varmende skål suppe.

IMG_3080

Det skal du bruge:

1 blomkålshoved

1 løg

3 fed hvidløg

1/2 liter vand og evt. 1/2 dl kokosmælk ellers lidt mere vand.

1 spsk baconfedt eller bouillon af en art

80 g cashewnødder

1-2 tsk salt

1 spsk hvidvinseddike

Det gør du:

Skær blomkålen i mindre stykker og hak hviløg og løg. I en stor gryde smelter du baconfedtet (hvis ikke du lige har stegt bacon til topping) og tilsætter olivenolie – bare medium varme. Tilsæt hvidløg og løg og giv det lidt varme. Herefter tilsættes blomkålen og væden. Lad simre i ca. 30 min. alt afhængig af hvor store stykker du har skåret blomkålen – men den skal være helt mør.

IMG_3083

Imens hakkes cashewnødderne helt fint (gerne i en kaffemølle – det er det nemmeste synes jeg).

IMG_3086Tag gryden af blusset og lad det køle lidt ned inden det i passende portioner hældes på vitamixen og blendes helt fint sammen med nødderne. Kør den til din ønskede konsistens og tilsæt evt. 1 spsk hvidvinseddike. Det samler smagen og giver modspil til kokosmælken. Er den blevet for kølig efter blendingen, så op i gryden og på komfuret nogle minutter. Husk at smage til med salt.

IMG_3087

Som topping kan du bruge ristede sesamfrø, bacon eller nogle gode dråber hørøget rapsolie (min er købt i Mad og Vin i Magasin).

IMG_3085

IMG_3091

Lækker blød cashewsmør/nøddesmør

Nem at lave. Larmer lidt i vitamixen, men helt klart det værd. Du står tilbage med en lækker blød cremet nøddesmør, der smager sødt og kan bruges til næsten hvad som helst fx på håndmadder i stedet for smør, i hjemmelavet is eller på toppen af din morgengrød. Jeg må tilstå at jeg også sagtens kan spise det alene med ske 🙂

IMG_2635Det skal du bruge:

500g usaltede cashewnødder. Du kan også bruge andre typer af nødder.

Vitamix – der skal en meget kraftig blender til denne opskrift, så jeg vil anbefale at I bruger en kvali-blender ellers skal du prøve at holde flere pauser, hvor din maskine kan køle ned.

Det gør du:

Kom nødderne i vitamixen og blend på styrke 10. Først bliver massen fint hakket og sidenhen ret sej. Til sidst skal du bruge stomperen til at skubbe massen ned til knivbladene. Skru evt. ned for omdrejningerne. Det larmer pænt meget pga. vakumet fra knivbladene. Jeg gav min vitamix et hvil hen mod slutningen. Lige pludselig er den cremede konsistens der, så giv ikke op på halvvejen.

Her ser du billederne trin for trin:

IMG_2629 IMG_2631 IMG_2632 IMG_2633 IMG_2637

Gå agurk!

Læskende agurke-juice til at klare sommervarmen. Nem, forfriskende og selvfølgelig sund! Drik den i stedet for et glas vand. Du kan også prøve at fortynde den med danskvand eller måske bobler, hvis bølgerne går højt en sommeraften. 
Agurk

Det skal du bruge:

1/2 agurk

2-3 isterninger

1/2 lime

krydderurter (jeg er glad for timian eller mynte i min)

DSCF3312

Det gør du:

Op i Vitamixen med det hele og blend i 1 minut. Tilsæt herefter danskvand, hvis du er til det. Men den kan sagtens drikkes uden – det gør jeg for det meste.

Rødbede-detoxeren

Jeg hører det mange steder: variation i kosten er det bedste du kan gøre for at leve sundt.

DSCF3259Som du måske ved, er jeg normalt tilhænger af rutiner (det gør bare livet lidt nemmere for mig) men lige præcis når det gælder kosten, kan det godt betale sig at træde ud af de vante rammer – ofte! Kroppen er en snedig rad, der husker, hvad du putter i den og hviler på laurbærerne, hvis du fodrer den med det samme dag ind og dag ud.

Derfor måtte jeg også hive mig selv ud af den grønne morgensmoothie-fælde jeg var røget i. Og tiden var moden til at rejse ud “Where No Man Has Ever Gone Before” – jeg taler om rødbeder.

Mange har brugt rå rødbeder før mig, men ikke i det kvantum og fordelingsforhold jeg havde tænkt. Min rødbedesmoothie skulle gerne bestå mestendels af – ja rødbeder.

Rødbede er nemlig en fantatisk rod. Den indeholder ikke kun store mængder mineraler og vitaminer (særligt jern, C og B6vitamin), men er også en naturlig detoxer, der hjælper din lever med at rense kroppen for affaldsstoffer. Jeg er fornøjet over at finde den på frys blandt Änglamarks produkter. Det gør livet lidt nemmere ikke at skulle skrælle rødbeder selv…

DSCF3258

Jeg kom op med denne bandit, som er et godt alternativ til den grønne morgensmoothie, fordi den stadig indeholder citron.

Det skal du bruge:

1 lille citron (skrællet, men lad gerne den hvide hinde blive siddende – den indeholder fibre)

1 lille håndfuld frosne jordbær

1 stor håndfuld frosne rødbeder (ca. 150 g)

Vand i den mængde du ønsker

Frisk basilikum ca. 2 stængler (men smag til efter behov) Basilikum er uundværlig, da den er med til at tage rødbedens kraftige jordsmag. Men prøv dig evt. frem med andre krydderurter.

DSCF3264

Det gør du:

I Vitamixen med det hele og blend! Nyd kold, frisk og varieret 😉

 

Frisk grøn smoothie – endnu en…

Jeg er inde i en periode, hvor min mad ikke kan blive frisk nok (læs syrlig). Det gælder for min aftensnack, men særligt for min morgenmad. Jeg har i ugevis levet på denne grønne sag med små variationer dog. Den minder lidt om få-din-bladgrønt-smoothie, som jeg tidligere har præsenteret jer for. Men denne er langt mere… jaaa frisk 🙂 så den er klart min favorit lige nu.IMG_2490[1]

Det skal du bruge (bliver til ca. 1,2 liter):

  • 3-4 kugler frossen spinat (spinat er vidunder-grøntsagen. Den er rig på B2-, B3-, C- og E-vitamin, folat, kalcium, zink, magnesium og fibre. Spinat bidrager til at bekæmpe cancerceller i bl.a. mave/tarm, livmoderhals, bryst og lungevævet. Og beskytter mod hjertesygdomme)
  • 1 citron (behøver jeg at sige det: C-vitamin! som styrker kroppens immunforsvar og værner mod virus og bakterier. Lad gerne noget af skrællen blive siddende, da olien i skrællen hjælper din lever med at detoxe ekstra godt. OBS brug kun økologiske og ikke-overfladebehandlede citroner)
  • 1 lille romaine salat eller 1/2 stort (bladgrønt indeholder letoptagelige basedannende mineraler: calcium, magnesium, jern m.fl.)
  • 1/2 fennikel eller 2 stængler bladselleri (fennikel er rig på A- og C-vitaminer samt folinsyre, jern og zink, bladselleri A, B, og C-vitamin og af mineraler kalium og fosfor)
  • 15 cm agurk (H2O, H2O, H2O og så skulle agurk være god for fordøjelsen,vanddrivende, fedtnedbrydende og med til at forebygge nyre-galdesten. Brug gerne stilken hvis den er på og lad for guds skyld være med at skrælle agurken inden. Lige som gulerødder og æbler sidder det meste af det gode i skrællen.)
  • 2 spsk afskallede/eller hele hampefrø (frøene er meget næringsrige og har et højt proteinindhold)
  • 2 spsk chiafrø (rig på omega 3 og fibre)
  • 2 spsk hørfrøolie/kokosolie eller andet sundt fedt fx 1 avokado (fedtsyrer er nødvendige for at kroppen kan fungere normalt. Hørfrøolien har et godt forhold mellem omega 3 og omega 6)
  • 1 spsk hybenkernepulver (meget rig på c-vitamin og fibre)
  • 400 ml vand eller anden væske du synes er godt fx en kop kold grøn te. Du kan variere mængden alt efter om du er til en fyldig eller mere vandet smoothie – jeg er mest til det sidste særligt når det skal fungere som morgenmad.

Hørfrøolie og chia

Det gør du:

Vask dine grøntsager og put det hele i vitamixen og giv den max gas i 1 – 1 1/2 minut. Nyd smoothien med det samme eller gem en rest til formiddagssnack. Jeg gemmer et glas i køleren til kæresten og drikker ellers resten selv ved siden af et kogt æg. Sådan er min morgenmad for tiden.

Nem og forfriskende hindbær- og lakridsis. Lidt for nem måske…

Når du først har lavet denne is én gang, så bliver det nemt en vane du forfalder til, når du craver noget sødt. Heldigvis er det af den gode slags – for den er helt uden sukker og mælkeprodukter og til gengæld med masser af det gode fedt og c-vitamin.

IMG_2456

Hindbær er mit favorit bær. Det er sødt og surt på samme tid og udover at have forholdsvis lav GI i forhold til andet frugt, så indeholder det store mængder capsaicin, som er det stof, der giver chili sin “varme”. Det er bl.a. med til at sætte fut i din forbrænding på lige fod med netop chili og cayennepeber.

CashewDet skal du bruge:

En håndfuld cashewnødder

1/2 stor avokado eller en lille

2 håndfulde frosne øko hindbær

1 spsk rålakridspulver.

Frosne hindbær
DSCF3234

Det gør du:

Kom alle ingredienser i vitamixen. Blend det hele.  Hvis du bruger din minihakker, så kan du med fordel male nødderne i kaffekværnen først – så undgår du evt. klumper. Du kan evt. komme lidt vand eller mandelmælk ved, hvis isen ikke kan køres i blenderen.

Du kan selvfølgelig også bruge andre frosne bær eller tilsætte en anden smagsvariant end lakridsen!

Prøver du også at undgå tilsat sukker/hvidt sukker, så prøv at følge med hos hende her og superdamen her i uge 26, hvor de guider dig til en hverdag uden sukker i The food beauty week!

Lakridspulver

C-vitamin booster

Et rigtig godt boost af c- og a- vitaminer for at modstå influenza og forkølelse. 20131109-235731.jpg

Det skal du bruge:
3 små gulerødder
1 appelsin
1/2 citron
Et stykke ingefær
1 spsk kokosolie
Vand

Det gør du:
Skær skrællen af appelsinen og citronen. Lad gerne den hvide hinde blive siddende – det giver ekstra fibre!
Kom alle ingredienserne i vitamixen og nyd.